guacamole

2 modne avokado
1 tomat uten kjerne
1 finhakket vårløk
litt limesaft
rømme til servering

Ha avokado, tomat, vårløk og koriander i en kjøkkenmaskin og kjør til fin mos, tilsett litt limesaft, og smak til med salt og pepper. Hvis du vil ha en litt grovere tekstur tilsettur du litt grovhakket avokado til slutt. Mosen blir fort brun når den står, så hvis den skal la den stå bør du la steinen vøre i skplen og pakke den med tett plas

gott a t.d quesadillas

Quesadillas

Til 4 personer

8 tortillas
2 store never revet ost
1 rød paprika
frisk koriander
1 vårløk
strimlet grillet kylling
litt olje til steking
rømme til servering

Legg ost og resten av fyllet på halve tortillaene og brett over. Stek quesadillaene i en stekepanne med litt olje. De trenger bare noen minutter på hver side til de blir gylne og sprø utenpå og osten smelter. Del opp queseadillaene, og server dem varme med guacamole og rømme.

sja uppskrift af guacamole

Tips:
Når man skal lage mange quesadillas er det enklest å steke dem i ovnen, til de er gylne og osten har smeltet, men de kan også stekes i en panne.

Quesadillas er veldig godt og det er lett å gjøre alle fornøyde. Server gjerne paprikaen frisk i ringer ved siden av sammen med vårløk og koriander for kresne barn. Du kan også ha andre strimlede grønnsaker i quesadillaene.

Couscous med tærkede bær og pistasjnøtter

til 4 personer

500 g couscous
5 dl vann
1 ss olje
1/2 ts salt
6 ss olivenolje eller smør
2 ss sitronsaft
2 ss finhakket persille
2 dl hakkede pistasjnøtter
1 1/2 dl tørkede rips evt. tranebør eller gojibær

Kok opp vann, olje og salt. Tilsett couscous og la svelle under lokk i 5 minutter, Rør rundt slik at couscousen blir luftig. Bland olje, sitronsaft, salt, pepper og finhakket persille til en dressing. Hell dressingen over og bland godt. Dryss over grovhakkede pistasjnøtter og tørkede bær.

gott med t.d falafel

yoghurtsaus med agurk og mynte

3 dl yoghurt naturell
1/2 agurk
1 bunt frisk mynte
1/2 ts salt
1/2 ts sukker
frisk koriander til pynt

Rasp agurken på et grovt rivjenr og press ut vannet. Rens og finhakk myntebladene. Bland agurk og mynte i yohurten og smak til med salt og sukker. La sausen hvile i kjøleskapet i cirka 30 minutter. Pynt med noen korianderblader før servering.

Gott med falafel t.d

ristede frø

1 1/2 dl solsikkefrø
1 ts brunt sukker
1 ts maldonsalt
pepper

Rist solsikkefrø i forvarmet panne, strø på brunt sukker og maldonsalt, rør til sukkeret smelter og hell frøene over på en tallerken. Du kan riste alle typer frø og nøtter på denne måten

Falafler

til 4 personer

250 g kokte eller hermetiske kikerter
1/2 løk, grovhakket
1 fedd hvitløk
2 ss bladpersille
2 ss frisk koriander
1/2 ts malt spisskummen
2 ss kikertmel eller hvetemel
1/2 ts bakepulver
salt pepper

Skal du koke kikertene selv, bør de skylles godt under rennende kaldt vann, bløtlegges over natten og kokes møre. Ha de kokte eller hermetiske ertene og de øvrige ingrediensene i en kjøkkenmaskin og kjør til en tykk pasta. Form sm+ boller, og friter eller stek bollene i cirka 5 minutter til de er gylne.

Tips: Det går an å fryse ned både falafeldeigen og ferdige falafler, så lag gjerne dobbel porsjon.

Gott med Couscous med tørkede bær og pistasjnøtter og yoghurtsaus med agusrk og mynte og ristede frø

Råstekte poteter med sesamfrø

4 personer

10 middels store poteter
2 fedd hvitløk
2 ss sesamfrø
5-6 ss olivenolje, ikke extra virgin
salt
pepper

Sett stekeovnen på 225 grader, gjerne med varmluft

Vask potetene godt og del dem opp i bpter. Ha dem i en vanlig brødpose. Press eller rasp over hvitløken. Ha i sesamfrøene, oljen, salt og pepper og rist posen godt, slik at alt blir ordentlig blandet. Slå ut innholdet i en langpanne. Stekes i 15-20 minutter.

Kan også serveres til lunsj dagen etter. Send t.d. med en liten boks med ketchup til å dyppe båtene oppi

Chili con carne - med futt i!

Her har du 4-5 porsjoner:
400g karbonadedeig
1 løk
2 fedd hvitløk
1 bx hermetiske tomater
1-2 bx chillibønner
1 ts oreganokrydder
1 rød paprika i biter
1 grønn paprika i biter

Stek karbonadedeig og løk; tilsett deretter de hermetiske tomatene, hvitløk og krydder. Etter at dette har surret noen minutter tilsettes bønnene og paprikaen; la det få ett oppkok og server.

Tilbehør; fullkornris og frisk salat!

Ostegratinerte Enchilladas

Ostegratinerte Enchilladas med karbanadedeig og fullkornsfajitas
Nok til 3-4 personer:

400g karbonadedeig
1 bx røde/brune/sorte bønner
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 rød løk
1 pose enchilladaskrydder, evnt fajitas eller burritos krydder
Lett-hvitost
Ekstra lettrømme eller kesam
Guacumole
Fullkorns fajitas

Stek karbonadedeigen; tilsett oppskjært paprika, løk og bønner og rør om ett par minutter under middels varme. Tilsett krydder og vann etter anvisning på krydderposen.
Varm opp stekeovnen til ca 210 grader; legg karbonadedeig-blandingen i fajitaslefser, rull sammen og legg de tett-i-tett i en ildfast form. Strø reven ost over og gratiner de i 5-10 minutter til osten er smeltet og gylden.
Serveres med frisk salat, ekstra lettrømme og guacumole!

Matpakkemuffins

Ca 16 muffins av vanlig størrelse, eller 40 minimuffins

4 dl kruskakli
2.5 dl kefir
1 dl olje
1 egg
0.5 dl brunt sukker
125 g hvetemel
1 tsbakepulver
1 ts natron
0.5 ts salt
1 ts kanel
1 revet gulrot
1 hpndfull grovhakkede valnøtter

Sett ovnen på 190 grader. Bland kruskakli og kefir, la det stå og svelle i 10 minutter. I mellomtiden rører du sammen olje, egg og sukker. Bland det tørre. Rør sammen kliblandingen og det våte. Tilsett melblandingen, og rør tl alt er akkurat blandet (rører du muffins for lenge, kan de bli seige og fulle av luftbobler). Ved inn revet gulrot og hakkede valnøtter (kan også bare brekkes grovt, det går fortere og gir gode knasende biter).
Stek midt i ovnen i 15-20 minutter

Bruk dette som et utgangspunkt og varier smakstilsetningene. Hva med mysli og rosiner. Mandler og fiken. Eller revet eple og haregryn.
Så lenge du bruker samme mengde av tilsatt godis (en hådfull) skulle alt gå an

Sopprisotto med selleri og epler

Lag en deilig, kremete risotto og server den med ovnsbakte rødbeter til.

Ingredienser for 4 pers

• 1 stk løk
• 100 g sellerirot
• smør til steking
• 4 dl arborioris (risottoris)
• 3 ss grønnsaksfond (eller grønnsaksbuljongterning)
• 2 dl tørr hvitvin
• 12 dl kokende vann
• 200 g fersk sopp
• salt
• nykvernet pepper
• 1 stk rødt eple
• 3 dl grovrevet vellagret ost
• 500 g rødbeter
• 1,5 ss rapsolje
• 2 ts timian
• salt

Fremgangsmåte

Skrell og hakk løk og selleri. Fres grønnsakene i smør i en gryte uten at de får farge.

Rør inn risen og la alt frese til riskornene blir blanke. Tilsett fond/buljong og vin og la det koke inn.

Hell på så mye vann at risen dekkes, og la væsken koke inn.

Fortsett å koke risottoen på denne måten:
Spe med væske, og la det koke inn før du tilsetter mer. Rør jevnt i risen. Kok til risen er myk, i ca. 20 minutter.

Stek soppen i smør til all væske har kokt inn, strø på salt og pepper. Skyll eplet og skjær det i små biter.

Ha sopp, eple og ost i risottoen. La retten hvile under lokk i 3–5 minutter. Smak til med salt og pepper, og spe eventuelt med litt mer vann, risottoen skal være kremaktig.

Gulrotsuppe

Denne gulrotsuppa er så billig du får den. Prøv deg fram med ulike krydder som anis, ingefær, appelsin og timian!

Ingredienser

• 1 stk løk
• 400 g gulrot
• 1 stk buljongterning eller én spiseskje flytende buljong
• 2 ss crème fraîche
• salt og pepper

Fremgangsmåte

Skrell løken, hakk den i biter og stek den myk i en tykkbundet kjele.

Skrell gulrøttene og del dem i grove biter. Legg dem i en kjelen og dekk med vann.

Kok dem møre.

Kjør gulrøttene glatt med en stavmikser. Ha i buljongen og smak til med salt og pepper.

Servér med en klikk crème fraîche.

Tips: Smak deg fram med ulike krydder. Timian, fennikelfrø (anis), appelsinskall og ingefær er vanlige. Prøv deg fram og se hva du liker!

Beikonvafðar kjúklingabringur

Kjúklingabringur
beikon

Kjúklingabringur skornar langsum í ca 3 bita. Beikoni vafið utanum, gott að tylla beikoninu með tannstöngli. Grillað á útigrillinu, eða steikt á pönnu eða sett inní ofn.

Sósa:
1 laukur
2 hvítlauksrif
Glassera þetta á pönnu
2 dl tómatsósa (eða tómatpurre)
1 dl HP sósa
Sojasósa
svartur pipar
2 msk Worchestersósa
ca 2 dl appelsínusafi
1 msk edik
Allt sett úta pönnuna (pottinn) og hrært saman
Borið fram með hverju sem er

Kylling carbonara

En klassiker av en pastarett gis nytt liv med saftige biter av kyllingkjøttdeig.

4 porsjoner:

400 g kyllingkjøttdeig
2 ss smør til steiking
ca 500 gr tagliatelli
1 bunt grønn asparges
1 beger cherrytomater
4 vårløk
1/2 hvitløkfedd
ca 1/2 ts sukker
salt og pepper
1 dl matfløte
3 eggeplommer
4 ss parmesan
8 blader frisk basillikum


Kok pastaen etter anvisning på pakken.
Stek aspargesen i stekepanne i 3-4 min. Tilsett cherrytomater, vårløk og hvitløk. Smak til med sukker, salt og pepper. Sukker gir sødme til tomatene. Ha den stekte kjøttdeigen tilbake i pannen og bland sammen.
Sil av vannet på pastaen. Pisk sammen eggeplommer og matfløte og hell blandingen over den varme pastaen. Rør godt om. Bland pasta, kjøtt og grønnsaker.
Anrett alt på tallerkener, riv over parmesan og pynt med basilikum.

sjónvarpskaka

1 1/2 dl hveiti
1 dl sykur
3/4 dl heit mjólk
1 msk smjörlíki
1 tsk lyftiduft
1 stk egg

ofan á:
1 dl kókosmjöl
3/4 dl púðursykur
50 g smjörlíki
2 msk nýmjólk

Þeytið egg og sykur vel saman. Bræðið smjörlíki í mjólkinni og sáldrið hveiti og lyftidufti út í. Blandið svo öllu saman og bakið í vel smurðu móti við 175 gráðum í um 20 mín.

Hitið það sem fer ofaná kökuna við vægan hita og setjið ofaná kökuna. Setjið svo kökuna ofer í ofninn og bakið áfram við 200 gráður í 10 mín.

einföld, góð, uppáhald hjá Eggerti

Haframjölskökukur með rúsínum

150 gr/2 bollar haframjöl
200gr/1,5 bolli rúsínur
250 gr/1 bolli smjörlíki
200 gr*/1,5 bolli hveiti
1 bolli sykur
2 egg
2 tsk matarsódi

Fyrst er haframjöl, rúsínur og smjörlíki hakkað saman (t.d i matvinnsluvél). Því næst er restinni bætt við. Þetta er hnoðað saman í höndunum. Pressa ofan á þær með gaffli. Bakað við 175 gráðu hita í 10 min.

Góðar, urðu stökkar :) geymdi deigið smá stund inní ískáp þegar það var tilbúið, áður en ég setti það á bökunarpappírinn.

skinkuhorn

250 g hvetemel (eda blanda af spelti/heilhveiti/hveiti)
2 1/2 ts bakepulver
1 ts salt
1/2 ts kardemomme
1/2 ts kanel
75 g smør
ca 2 dl melk !!! eg notadi i mesta lagi 1 dl og samt vard degid of blautt! Gæti verid utaf tvi ad eg notadi mikid heilhveiti og groft spelt??

Bland mel, bakepulver og krydder. Smuldre smøret i og spe med melken. Del deigen i 2 og kjevle ut til en leiv. Skjør fra midten og ut i ca 12 deler. Pensle med litt pisket egg. Sett på ost og skinke eller bare ost eller noe annet! Hver del rulles sammen fra den brede siden. Legg dem på bakepapir, spissen gjemmes under hornet. Pensles med pisket egg, strø over sesamfrø. Stekes ca 20 min (ca 180, eg hækkadi uppi 200 gradur rett i lokin) til de er gyllenbrune.

Einfalt og gott :) engin hefing

Quesadilla

150 g chorizopølse i tynne skiver
6 stk hvetetortilla
250 g brie eller annen ost
2 tomater
1/2 pk rucola

Legg chorizo, ost tomater og rucola på en halvdel av hver tortilla. Brett over den andre halvdelen og trykk sammen. Grilles på begge sider på svak varme til de er gylne. Skjør quesadillas i kakebiter og server. Det er godt med guacomole og salsa ved siden av.

Krydd og lauk upplysingar

Kanel: inneholder store mengder antioksidanter. Dryss litt kanel på kakaoen, eller sammen med eple i grøten, i bakverk og på brædskiva. Bruk også kanel sammen med kjøtt og fisk

Kardemomme: Letter fordøyelsen og er godt til kylling, og lam, i desserter og bakervarar

Muskat: er godt i melkeretter og sammen med løk, blomkål, spinat og potet.

Ingefær: i fersk form er godt som smakstilsetning i mange matretter, særlig supper. Smaker godt sammen med hvitløk, chilipepper og sitron.

Dill: er rik på mineraler. Godt til laks og ørret, i supper og sauser, til grønnsaker og i salater. Dill-vann har lenge vært brukt mot kolikk, luftsmerter, hikke og søvnløshet hos spedbarn. På samme måte som anis, karve og fennikel hjelper dill på fordøyelsen ved å stimulere utskillelsen av fordøyelsesvøskene.

Koriander: passer til kylling, fisk og grønnsaker. Det brukes mye sammen med hvitløk, vårløk, tomater og chilipepper.

Basilikum: er en av de mest anvendelige krydderurtene. Planteoljen i basilikum fordamper raskt når den utsettes for varme. Du bør derfor drysse basilikum over ferdigkokte eller kalde retter. Passer godt sammen mede tomat og milde oster.

Persille: inneholder mange mineraler, blant annet jern. Passer til nesten alt, sørlig mild mat som korn, potetretter og nudler.

Timian: er godt til pizza, gryteretter, fiskesuppe og tomatretter. Sitrontimian passer spesielt bra til fisk og eggeretter.

Hvitløk: innelholder stoffer som kan redusere kolesterolnivået, forebygge infeksjoner og muligens også forebygge kreft. Kan brukes til det meste.

Vårløk: ligner på purre, men er lillebror til den vanlige løken. Vårløk er mild og derfor en fin introduksjon til løken

Meksikansk tomatsuppe med kylling og nachos

1/2 finhakket løk
1 vorløk
2 pressede hvitløkfedd
3 ss olivenolje
5 dl hønsebuljong
1 boks hermetiske tomater
1 boks tomatpurre
2 dl tomatjuice
1 dl eplesider (eg notadi eplasafa)
1/2 dl matfløte
salt og pepper
1-2 dl salsa
1/2 kylling eller 3 kyllingfilet i terninger (eg notadi kyllingfilet)
nachos
lettrømme eller yogurt naturell (eg notadi yogurt)

Fres hvitløk og løk i olje i en gryte (potti). Tilsett buljong, tomater, tomatjuice, eplesider og fløte. La alt koke i 10 minutter. Ha i salsa og kylling. La suppa trekke i ca. 10 minutter til kyllingen er gjennomkokt. Her bætti eg vid tabasko, salt og pipar.
Legg et par nachos og 1 ss revet ost på tallerkenen. Hell over suppe og legg en klatt rømme (yogurt) på toppen.
Server med salsa, rømme (yogurt) og nachos.

ATH setja adeins meira salt og kannski cyannpepper næst.

MJOG gott :)

Potetsalat med sylteagurk og løk

Antall porsjoner: 4
Ingredienser

* 750 g poteter gjerne ferskpoteter
* 1 beger TINE Lettrømme
* 4 ss sylteagurk
* 1 dl finhakket gressløk
* 1 rødløk
* 2 vårløk
* 1 ss sitronsaft
* ½ ts sukker
* ½ ts salt



Slik gjør du

1.

Vask potetene godt, men ikke skrubb av skallet. Hvis du må skrelle dem, så vent til de er kokt og dra skallet forsiktig av.
Ikke kok potetene for lenge ellers går de i biter i salaten.
2.

Hell av vannet og la potetene dampe seg tørre i kjelen.
Hakk sylteagurk og finhakk frisk gressløk, vårløk og rødløk.
3.

Bland rømme, sylteagurk, gressløk, rødløk og vårløk og smak til med sitronsaften som er rørt med litt sukker, salt og pepper. Rør inn potetene. La salaten gjerne stå og trekke en stund før servering, da smaker den bedre.

Ostekake med kremost og gelelokk

ingredienser

*
Bunn:
200 g digestivekjeks , eller andre søte grove kjeks
* 10 ss TINE Ekte Meierismør
*
Kremostfyll:
5 gelatin
* 375 g TINE Kremost Naturell
* 3 dl TINE Kremfløte
* 1 dl sukker
*
Gelélokk og pynt:
1 dl Piano Gelé Jordbærsmak , eller annen gelé
* 2 dl bær
* 1 ss mynteblader

Slik gjør du

1.

Rund form, ca 24 cm i diameter
I stekeovnen: 175 °C, 10-15 minutter
2.
Bunn:

Knus kjeksen og bland i smeltet smør. Trykk blandingen ut i en smurt form og stek bunnen. Avkjøl.
3.
Fyll:

Legg gelatinplatene i vann, ca 5 minutter. Visp fløten til krem sammen med sukkeret. Bland inn kremosten og rør til en glatt krem. Klem vannet ut av gelatinplatene og løs dem opp i ca ½ dl kokende varmt vann. Avkjøl litt før du rører oppløsningen inn i kremen.
4.

Fordel kremen oppå den stekte kjeksbunnen. Settes kjølig minst 4 – 5 timer, gjerne natten over.
5.
Gelélokk og pynt:

Smelt litt gelé og ha over kaken når den har stivnet. Pynt med frukt eller bær og mynteblader.

lett salat dressing

Dressing:
3 dl TINE Lettrømme
# 4 ss hakket gressløk
# 2 hvitløksbåter

Dressing:

Bland rømmen med finklippet gressløk og finhakket hvitløk og la den stå og trekke ca. 1 time før servering.Ringle litt av dressingen over og resten i en bolle ved siden av.

Brokkoli- og pastagrateng

Brokkoli- og pastagrateng

Antall porsjoner:
4

Ingredienser:
300 g brokkoli i buketter
4 dl kokte pastaskruer - fullkorn
300 g røkt skinke - eg notadi kalkunaskinku i nidursududos
½ rød paprika
1 ts salt
½ ts pepper
4 egg
2 ½ dl matfløte
2 dl revet hvitost

Fremgangsmåte:
Kok brokkolibukettene i lettsaltet vann i 2 minutter og hell av vannet.

Bland brokkoli, pasta, skinke og paprika skåret i terninger i en smurt ildfast form. Krydre med salt og pepper.

Visp sammen egg, matfløte og revet ost. Hell det i formen.

Sett formen midt i ovnen og stek ved 200 grader i ca. 20 minutter til gratengen er gylden og fin.

Server gratengen nylaget med godt brød til.

ATH Eggerti fannst tetta bragdlaust ! TH elskadi tetta (fyrir utan paprikuna)

Panert kyllingfilet med epledip

For 2 personer:
2 stl kyllingfilet
1-2 stk eggehviter
1 ts av hver: salt, pepper, karri, paprikapulver
3 ss strøkavring
2-3 stk epler i båter

Dip:
3 dl yoghurt naturell
2 ss søt chillisaus
1 stk revet eple

Pensle kyllingen med eggehviten, og dypp den deretter i krydder-strøkavring blandingen. Legg filetene sammen eplebåtene i en ildfast form, og stek i ovnen i 45 minutter ved 175 grader. Serveres med (fullkorns-)ris og dip’n

Laksegryta

Til 3-4 porsjoner trenger du:

*
3 frosne laksefileter (ca 450 g)
*
1 løk og 1 liten purreløk
*
1 liten brokkoli
*
1 matfløte
*
3 porsjoner (ca 180 g/ 1,5 dl tørr) pasta (gjerne fullkornspasta)

Varm opp litt olivenolje i en kjele. Ha i grovhakket løk, og la det bli gyllent og mykt på svak varme. 3-4 minutter. Tilsett hakket purreløk og brokkoli i biter, og skru opp varmen. Hell over fløten og laksefilet i terninger. La det småkoke i 5-6 minutter, og smak til med salt og pepper. Pasta kokes som anvist på pakken. Kan også serveres med salat og (hvitløks)brød til.

Fylt kyllingfilet

Her var det ikke mye aktivitet, dere... Bare å hive seg med i inspirasjonstråden og hjelpe dine "medsøstre" i den daglige utfordringen om sunne og relativt raske middagsvarianter!

Her er en ny variant av kyllingfilet:
Pr porsjon:
1 kyllingfilet
2 skiver lett-hvitost
1 skive krydderskinke
Provance krydder eller tilsvarende urtekrydder

Legg fileten inn i en plastpose og bank den flat med et hardt redskap. Legg osteskiver, skinkeskiver og krydder over fileten, og rull den sammen. Kan holdes sammen med husholdnings-hyssing, tannpirker (uten fluor...) eller legges med skjøten ned i en ildfast form (feks brødform). Krydre lett med ønsket krydder over de ferdigrullede filetene i formen; feks litt provancekrydder, litt grillkrydder etc.
Stekes nederst i ovnen på stekeplate i 230 grader i ca 20 min (skjær gjennom én og se om det er gjennomstekt!). Man kan også steke ved lavere temperatur og i lengre tid om dette foretrekkes..

Server med en deilig salat, gjerne med innslag av eple eller mango, og kokt fullkornsris! :P

Saftig kylling i grønnsaksform

Ovnsbaking er en meget lettvint og lite arbeidskrevende form for matlaging, og ikke minst sunnere enn feks steking. Man unngår jo da overdreven bruk av fett, samt at man får i seg mindre av de kreftfremkallende stoffene som oppstår under (sterkt) oppvarming av mat. Ved å ovsbake kylling blir den dessuten mye mer saftig og smakfull!!

Potensiale for flere porsjoner:
3-4 kyllingfilet (eller 1/3 pose kyllingindrefilet)
Div oppskårede grønnsaker som egner seg til baking/steking:
1/2 stk løk
1-2 gulrøtter
1/3 stk brokkoli
1/2 stk rød paprika
4-5 stk poteter
Grillolje eller annen marinade

Skjær grønnsakene og kyllingfileten i tilsvarende store biter, legg de i en ildfast form og hell over litt grillolje eller marinade som smakstilsetning. Rør litt rundt så marinaden fordeler seg jevnt, dekk til formen med lokk eller aluminiumsfolie og stek på plate nederst i ovnen ved 230 grader i 35 minutter!

Kylling i squassalat

Denne retten er gjort i en håndvending, og smaker godt med litt pesto til! Like god som lunsj, som den er til middag! (Dette er nok til en person!)

1 stk kyllingfilet
1/2 – 1/3 stk squash
1/4 stk rød paprika
1/5 stk rød løk
1/2 ss pesto
1 ss olje

Mengdene av grønnsaker er bare veiledende, og kan justeres selv etter behov (altså hvor mye du trenger for at det skal gi deg tilfredsstillende mengde til et måltid). Dette er matvarer man kan spise mye av, uten å frykte kcal-inntaket ;)

Grønnsakene skjæres i terninger/strimler og stekes raskt på middels til høy varme i 2-4 minutter i 1/2 ss olje. Legg grønnsakene over på en tallerken og tilsett pesto som smakstilsetning (1/2-1 ss marinade, woksaus eller tilsvarende kan også brukes!). Kutt kyllingen i terninger/strimler og stek den raskt i middels til høy varme i 4-6 minutter i 1/2 ss olje, og ha de deretter over grønnsakene!

Lapskaus med kylling

Lapskaus er mager og næringsrik mat; her får man mye vitaminer og mineraler i en smakfull og varm rett! Bruk av kyllingkjøtt forkorter tilberedningstiden i forhold til bruk av tradisjonelt bankekjøtt

ca 6 poteter i terning
ca 3 gulrøtter i terninger
1 lite kålrot hode i terninger
1/3 stk purre i ringer
2 buljongterninger (hønsebuljong)
3-6 stk allehånde pepperkorn
3-5 stk laurbærblad
15 dl vann
3 stk kyllingfilet

Skjær opp grønnsakene i terninger, ha de i kaserolle med ca 15dl vann, og kryderet. La grønnsakene koke i ca 25 minutter til de er møre. Brun kyllingkjøttet lett i en kaserolle med litt olje, før du heller over nok vann til å gjennomkoke kjøttet ca 5 minutter. Skum av!
Tilsett kjøttet mot slutten av grønnsakenes koketid; smak til med mer salt og pepper, og evnt andre urtekrydré som du ønsker. Server med 100% rug-flatbrød (Kårni fra Kavli) for best fiberinnhold

Kyllingfajitas

INGREDIENSER

2 store eller 4 små kyllingbryst i strimler
2 stk rødløk i skiver
1 stk rød paprika i skiver
4 fedd hvitløk, finhakket
1 stk chili, finhakket
1 ts mild honning
2 ts epleeddik
en kvart bokshakkede tomater
1 stk lime
frisk koriander
tortilla
olje til steking
salt
pepper

Krydderblanding
........
1 ts maldonsalt
2 stk nellikspiker
2 ts korianderfrø
2 ts spisskummenfrø
10 stk svarte pepperkorn
1 ts paprikapulver
2 ts chilipulver

FREMGANGSMÅTE

Start med å lage krydderblandingen: Rist nellikspiker, korianderfrø, spisskummenfrø og pepperkorn i en tørr og varm panne. Knus dette sammen med de andre ingrediensene i en morter eller krydderkvern.

Stek rødløk og paprika blank på middels varme i litt av oljen. Skru opp varmen til middels høy mot slutten slik at løk- og paprikablandingen blir lett karamellisert.

Ta løk- og paprikablandingen ut av stekepanna, men la oljen være igjen.

Tilsett eventuelt mer olje og brun kyllingstrimlene på høy varme. Tilsett chili, hvitløk og krydderblandingen underveis.

Skru ned varmen og rør inn honning og epleeddik. La det frese litt før du tilsetter hakkede tomater som kokes kjapt inn. Tilsett løk- og paprikablandingen mot slutten.

Skvis over limesaft og smak til med salt og pepper.

Strø over hakket frisk koriander og server i varme tortillas.

Deilige grønnsaker på grillen

Deilige grønnsaker på grillen:

Løk

– Alle løktyper egner seg godt på grillen, enten det er snakk om vanlig løk, sjalottløk, vårløk eller purre, sier Craig Wilson, og legger til at løk vil trenge lenger tid på grillen enn mange andre grønnsaker fordi den er en så kompakt grønnsak.
TIL GRILLING: Grillspyd med asparges, tomater og champignon er godt tilbehør til grillmaten.=
TIL GRILLING: Grillspyd med asparges, tomater og champignon er godt tilbehør til grillmaten. © Foto: Frukt.no

Cherrytomater

– Jeg er en stor tilhenger av grillspyd og liker spesielt godt cherrytomater. Disse kan man vende i litt olje og urter før man legger de på grillen. Grill de i ett minutt på hver side. Det blir superdeilig og gir en fruktig og syrlig smak, sier Omar Viset.

Vanlige tomater

– Å kutte en tomat i to for så å ha noe godt oppi, for eksempel noen basilikumblader og parmesanost er godt. Dette kan faktisk gratisneres på svak varme i opptil 30 minutter, foreslår Whitson.

Asparges

– Vend dem i litt olje, strø over salt og pepper og la de ligge i to-tre minutter på grillen, så er de ferdige, sier Viset.

Fennikel

– En annen ting som er utrolig godt å grille er fennikel som gir en deilig lakrissmak. Fennikelen kan man dele i to og den tåler å ligge nokså lenge på grillen. Mot slutten kan man gratinere den ved å ta over litt parmesan, sier Viset.
GRØNT PÅ GRILLEN: Squash og aubergine er blant de enkelste grønnsakene å legge på grillen.=
GRØNT PÅ GRILLEN: Squash og aubergine er blant de enkelste grønnsakene å legge på grillen. © Foto: Colourbox

Ananas på grillen

En frukt Viset er tilhenger av å grille er ananas.

– Det er utrolig godt å grille ananas og man kan spise den til både kylling, kjøtt eller som dessert. Å grille ananas og servere den med god vaniljeis er nydelig, sier Viset.

Avokado

– Avokado kan grilles. Del den i to, ta av skallet og fjern steinen og legg den på grillen. Pensle med litt olje så den ikke setter seg fat. Dette er deilig til fisk, sier Viset.

Champignon

– Det finnes mange gode sopper man kan ha på grillen. Champignon kan man tr e på et grillspyd. Champignoon kan fort bli litt tørr på grillen og se litt lite innbydende ut. De er løse i konsistensen og krever mindre tid, sier Whitson.

Banket kylling

Legg bakepapir (eller matpakkepapir) på en trefjel. Legg kyllingbrystet på papiret.
=

© Foto: Erik Hannemann

Brett over papiret. Bank kyllingbrystet flatt. Du kan bruke hammer, men siden hodet er litt lite er det lett å slå hull i kyllinbrystet. En vinflaske kan funke bra (men ikke knus den!).
=

© Foto: Erik Hannemann

Kyllingbrystet skal se slik ut når du har banket det ferdig.
=

© Foto: Erik Hannemann

Legg på en god skinke (serrano, parmaskinke eller fenalår etc) og noen tykke osteskiver på den ene halvdelen. Krydre med salt og sitronpepper (eller vanlig pepper).
=

© Foto: Erik Hannemann

Brett kyllingbrystet over skinken og osten. Brett papiret over og bank igjen til kyllingbrystet gir etter og ikke "slipper opp" når du tar av papiret.
=

© Foto: Erik Hannemann

Legg det på grillen. Stek i ca 3 minutter på hver side (eller til kjøttet er gjennomstekt)
=

© Foto: Erik Hannemann

Da ser det omtrent slik ut. Servér med f. eks grillet asparges.
=

hjemmelagd ispinner

Ispinne 1: Pippi strander på en sydhavsøy

2 dl gulrotjuice (kjøp på flaske, eller lag selv hvis du har juicepresse)

2 dl ananasjuice

2 dl jordbær, frosne eller ferske

Gulrot og jordbær gir denne ispinnen farge som Pippi Langstrømpes hår. Vi ser ikke bort fra at du blir litt sterk av den, også.

* Gulrot er rik på betakaroten, som blir til vitamin A i kroppen vår. Den er også fiberrik.
* Jordbær er kalorifattig og inneholder jern vitaminene C og A og antioksidantstoffet fenoler.
* Ananas er kalorifattig, og rik på vitamin A.


Ispinne 2: Knæsj pang bananas

2 dl granateplejuice

2 dl bringebær, frosne eller ferske

1 banan

* Bringebærene står for den knæsje fargen, granateplejuicen tilfører et ekstra pang med antioksidanter.
* Granatepler er svært rik på antioksidanter – bare nyper og valnøtter inneholder mer.


Ispinne 3: Grønn hverdag

½ agurk

3 modne kiwi

1 moden pære

2 dl eplejuice

Saften av en halv lime

En håndfull sitronmelisse (kan sløyfes)

Denne isen er så sunn at den fint kan serveres til hverdags. Og smaken er så god at den også egner seg for fest.

* Kiwi inneholder dobbelt så mye vitamin C som appelsin. Den har også et proteinspaltende enzym, actinidin, som er bra for fordøyelsen.


Ispinne 4: Klin kokos på mangoslang

Fruktkjøttet fra 2 mango

Saften av to pasjonsfrukt, ev. saften av ½ sitron

2 dl kokosmelk, gjerne fettredusert type

Det er ikke uten grunn at mango er en av verdens mest spiste frukter. Pass på å få med deg den gule varianten i juni. Den er modnet på treet i motsetning til den vanlige som vi får kjøpt hele året, og flys til Norge som ferskvare. Du kjenner forskjellen!

* Mango inneholder 14 prosent karbohydrater og lite stivelse, og gir derfor ikke så rask blodsukkerstigning som andre søte frukter, som bananer og epler.


Ispinne 5: Yoghurt på bærtur

2 beger Tine Nyt bringebæryoghurt

2 dl frosne bringebær

1 dl druejuice

Eller:

2 beger Tine Nyt blåbæryoghurt

2 dl frosne blåbær

1 dl druejuice

* Blåbær er en av våre største naturlige kilder til antioksidanter. Ekstrakter fra blåbær sies også å kunne forsinke aldringsprosessen og gjøre hjern en klarere.
* Bringebær er rik på antioksidanter, og kan ha en virushemmende virkning.
* Yoghurt og kesam er gode kilder til protein.


Ispinne 6: Ole Brumm går bananas på honningjakt

½ honningmelon

1 banan

Denne er like søt som bjørnen selv. Populær blant de minste.

Hurrakake

Marengsbunn:

4 eggehviter
1 ts hvitvinseddik
225 g sukker
1 ss maisstivelse (maisenna)
1 ts vaniljesukker

Fyll:

3 dl kremfløte
2 ss sukker
3 dl ferdig vaniljekrem
ca 300 g friske bær

Forvarm ovnen til 200 C. Tegn opp sirkel på 22 cm i diameter på et bakepapir. Visp eggehvitene til hardt skum, og ha i eddik mens du visper. Tilsett deretter sukker, maisennamel og vaniljesukker litt etter litt, mens du fortsatt visper. Når massen er blank og smidig legger du den på sirkelen. Sett platen nederst i ovnen og senk varmen fra 200 til 100 C. Stek i ca. 50 min. Marengsen skal være sprø utenpå og myk inni. Avkjøl og flytt forsiktig over på fat. Rett før servering pisker du krem av fløte og sukker og blander med vaniljekrem. Pynt med friske bør og stronmelisse.

små pannekaker

100 g siktet hvetemel
50g grahamsmel
1 knivsodd salt
2 dl helmelk
1 ts rørsukker
1 ts bakepulver
1 ss Kesam Mager

ca 10 stk

1. Pisk mager kesam og melk. Tilsett mel, sukker, salt og bakepulver og pisk til røren er helt jevn.

2. Stek pannakakene ved s vak varme i litt flytende stekemargarin eller rapsolje. Har du ikke stekepanne til små pannekaker, kan du helle røren i små "øyer" i en stor teflonpanne.

Gulrotmuffins

ca 12 stk

150 g hvetemel, gjerne siktet hvetemel
1 tsk bakepulver
1 ss kanel
150 g sukker
5 ss rapsolje
2 revne gulrøtter
1/2 tsk salt
2 egg
1 most banan
1 hpdfull rosiner

1. Bland de tørre ingrediensene i en skål. Pisk egg, olje og banan i deigen. Tilsett rosiner og gulrøtter.

2. Hell deigen i muffinsform, og stek i ovnen ved 180 c i 15-20 min. La kakene kjølne i 10 min.

Meksikansk suppe med avocadosalsa

Tilberedningstid; ca 20 min, koketid ca 45 min.

Ingredienser:
2 ss solsikkeolje
1 stk stor løk, hakket
2 ts malt koriander
2 ts malt spisskummin
1 rød paprika, renset og skåret i terninger
3 stk røde chili, renset og skivet
425g hermetiske røde bønner, skylt og avrent
7,5 dl tomatjuice
1-2 ss chilisaus
salt og pepper
20g mandelmel (helsekost!)
Friske korianderblad til pynt

Avocadosalsa:
1 liten moden avocado
4 stk vårløk, finhakket
1 ss presset sitronsaft
1 ss hakket frisk koriander
salt og pepper

Fremgangsmåte:
Varm opp olje i en stor kjele; ha i løk, hvitløk, krydder, rød paprika og 2/3 av chilien. Surr i 10 minutter.
Ha i bønner, tomatjuice og chilisaus og gi det et oppkok. Senk varmen og la det småkoke under lokk i 30 minutter.

Lag i mens salsaen: skrell avocado, fjern sten og skjær kjøttet i fine terninger. Ha i en bolle og bland med løk, sitronsaft og hakket koriander - smak til med salt og pepper. Dekk bollen med folie til servering.

Avkjøl suppen noe, tilsett mandelmel og kjør suppen gladd i en kjøkkenmaskin. Hell det over i en ren kjele og smak til med salt og pepper under forsiktig oppvarming. Server med en klatt avocadosalsa oppi, og pynt gjerne med resten av chiliene og korianderbladene!

Harira (suppe med kikerter og kylling)

Tilberedningstid: ca 25 min + bløtlegging, koketid: ca 3 timer

Ingredienser:
250g kikerter, bløtlagt i kaldt vann i 48 timer eller varmt/kokt vann i 12 timer.
2 kyllingfileter, delt i to
1 1/4 L hønsekraft
2 bokser hakket tomat
1/4 ts safran
2 løk,hakket
50g grønne linser, skylt og avrent
2 ss finhakket persille
salt og pepper

Fremgangsmåte:
Hell kikerter i et dørslag og skyld dem under kaldt vann. Etter avrenning har du de i en kjele og tilsetter vann til 5cm over ertene. kok opp og la det småkoke halvvegs under lokk i ca 1 time (møre kikerter). Spe om nødvendig med mer vann undervegs. La ertene deretter renne av seg.

Ha kylling, kraft og vann i en egen kjele og gi et oppkok. Dekk deretter til og la det småkoke i 10-15 minutter. Ta ut kylling (ta vare på kraften) og plukk kjøttet i strimler.

Ha kikerter, safran, løk og linser i kyllingkraften. La det småkoke under lokk i 30-35 minutter til linsene er møre.

Ha i kylling, koriander og persille og varm i 5 minutter uten koking. Smak til med salt og pepper.

Italiensk ostesmorbrod

INGREDIENSER

1 porsjoner

olje
2 sk brød
3 sk mozzarella
3 sk parmaskinke
1 ts basilikum, tørket
eventuelt frisk basilikum til pynt
4 bl rucola

FREMGANGSMÅTE

Ha litt olje og tørket basilikum på brødskivene. Legg på parmaskinke og mozzarella. Stek i ovnen på 200 grader til osten smelter.

Pynt gjerne med rucolla og/eller basilikum.

Fransk ostesmørbrød

INGREDIENSER

1 porsjoner

1 stk hvitløkfedd
1 ts smør
1 ts sennep
2 stk brødskiver
2 sk chèvre
3 stk soltørkede tomater i olje
1 ts honning
timian

FREMGANGSMÅTE

Hakk hvitløkfeddet. Bland sammen smør, sennep og hvitløk (ikke bruk om alt om du synes det blir voldsomt). Smør på brødskivene.

Hakk tomatene og legg på chevre. Stek i stekeovnen på 200 grader i 5-6 minutter eller til osten begynner å smelte. Ha eventuelt på litt honning og pynt med timian.

Enchilada

fyrir 4 pers

Ingredienser:
500 g kjøttdeig
1 Boks(er) bønnestuing, hermetisk (notadi refried beans fra ICA)
2 dl ost til gratinering
8 hvetetortilla
1 Boks(er) salsa
3 dl lettrømme
2 tomater (1 pakki/dos chili hermetiske tomatar notadi eg)
1/2 purre (sleppti)

ris
assortert salat
1 Boks(er) enchiladasaus, notadi enchilada marineringu i brefi (lika hægt ad nota taco krydd poka)

Framgangsmåte:

Brun kjøttdeigen og tilsett ca. 2/3 av enchiladasausen (sma vatn, tomatar og kryddpokinn). La sausen koke etter anvisning på glasset.

Varm tortillaene i ovnen etter anvisning på pakken. Fordel kjøttfyllet på hver tortilla, rull sammen og legg dem over i et ildfast fat. Øs over resten av sausensausen og dryss over revet ost.

Gratiner i stekeovnen på 250 °C til osten har smeltet og fått en fin gyllen farge.

(Legg en skje salsa og en skje rømme på hver enchilada og pynt med tomatbåter og purreskiver.)



For et mer omfattende måltid, kan du servere sammen med kokt ris, bønnestuing og en god salat.

Hummus

1 boks kikerter (jeg siler laken fra og skyller kikertene)
4 ss god olivenolje
saften av 1/2 sitron, eller etter smak
1 fedd hvitløk, most til puré med litt havsalt
1 ts spisskummen
1 ts sterkt paprikapulver (dvs med chili, fås i innvandrerbutikk)
1-2 ss lys tahini ???
2-3 ss matyoghurt (kannski ekki svona mikid)
salt og pepper

Bland alt unntatt yoghurten i foodprocessor, rør inn yoghurt til slutt, og smak til med mer salt, pepper og sitronsaft om nødvendig.

Lettvint kyllingpanne

Velg de grønnsakene og urtene familien liker, ha alt i langpanna og sett det i ovnen. Du kan bruke grillkrydder eller tandoorikrydder i stedet for urter og salt. Da fpr du en annen smak.

4-6 kyllingfileter eller -lår
8-10 sjalottløk, hele
4-6 peteter i båeter
hvitløkfedd, hele, så mange dere liker
ev sopp i biter
minitomater, hele eller delt i to
urter som timian, basilikum, oregano og persille
salt og nykvernet pepper

pensle en langpanne med oliveneller rapsolje. Legg i alle ingrediensene. Drypp over olje (pensle otetene så de ikke drukner i olje) og krydre med urter sat og pepper. Stek retten ved 225 grader i ca. 30 min. Snu gjerne kylling og grønnsaker etter ca. 20 min.

Godt ed salat.

Enkel kyllingmiddag

lag en enkel salat eller kok brokkoli og gulrøtter som tilbehør til denne enkle kyllingmiddagen

1 rå kylling delt i 4
2 dl langkornet ris
4 dl hønsebuljon eller vann og buljongterning
olivenolje
salt og pepper

vask kyllingen godt i kaldt vann og tørk den med kjøkkenpapir. Ha risen i en ildfast form og hell buljong over. Legg kllingen på risen. Pensle med olje og dryss salt og pepper på. Stek kylling og ris i ovn ved 200 grader i ca. 1 time. Legg over aluminiumsfolie om risen virker tørr eller begynner å se brent ut.

Omelett

kokt skinke, eventuelt kalkunskinke, kan erstattes med kylling, pølse eller tunfisk.

2 ss smør
1 purre eller 2 vårløk i ringer
100-200 g kokt skinke i terninger
4 kokte poteter i terninger
3 asparges i biter (kan sløyfes)
4 egg
8 ss melk eller vann
ca 1/2 ts salt
persille eller gressløk, hakket
litt pepper

smelt smør i panna og fres purre eller vårløk til den er blank. Ha i skinke og grønnsakene. Visp sammen egg, melk eller vann og salt med en gaffel. Hell blandingen over ingrediensene i stekepana og stek omeletten under lokk. Rør litt med gaffel slik at eggeblandingen renner helt ned i bunnen og stivner.
Strø hakket persille eller gressløk over omeletten og server straks. Salat, ris, brød eller pitabrød er godt følge.

Torsk i appelsinsaus

2-3 porsjoner

1 kokt potet
50 g torskefilet
1/2 dl saft av appelsin
1 ss olivenolje
ev. to basilikumlader, finhakket
ev. litt pepper

*Om du får en steinbit eller annen fisk på kroken, kan den erstatte torsken.

Skrell og kutt en potet opp i små terniger, de koker seg møre relativt fort.
Skjør fiskefileten i biter mens du lar potetterningene koke i ca. 10 min. Bruker du frossenfisk, kan du rive fisken på et råkostjern. Press saften ut av appelsinen. Bland olje, appelsinsaft og basilikum i en gryte. Ha fisken i gryta sammen med sausen. La blandingen trekke til fisken er gjennomkokt, og mos fisk, saus og peteter med gaffel til ønsket konsistens.

Pesto

100 g pinjekjerner
100 g parmesan
1 potte basilikum (bladene)
3 fedd hvitlæk
2 dl olivenolje

Alt kjøres i en hurtigmikser til en fin pure. Opbevarer du den i et tett glass med lokk i kjøleskapet, er den holdbar i 3 dager.
TIPS. Kan brukes som dressing, saus på åasta, marinade til fisk, kjøtt eller grønnsaker og gjerne smøres på brød istenenfor smør

Pesto

Ingredienser:
1 stor bunt basilikum
½ dl pinjekjerner evt. valnøttkjerner
50 g parmesan
3 båter hvitløk
1½ dl olivenolje
½ ts salt
¼ ts pepper

Fremgangsmåte:
Bland sammen basilikum, presset hvitløk og kjerner/strøkavring i en foodprosessor, hakker eller morter.

Tilsett oljen i en tynn stråle under kjøring.

Rør inn parmesan og smak til med salt og pepper.

döðluterta

1 bolli döðlur
1 bolli súkkulaði (má alveg vera aðeins meira)
1 bolli sykur
3 msk hveiti
3 msk kalt vatn
2 egg
1 tsk lyftiduft
1 tsk vanilludropar

Aðferð

Saxið döðlur og súkkulaði smátt. Blandið öllu vel og vandlega saman í skál. Setjið í eldfast hringlaga mót og bakið við 180 gráður í 25 mínútur. Gott með þeyttum rjóma eða ís og súkkulaðispæni.

döðlunammi

Döðlunammi - A la Guðrún,
260 gr döðlur saxaðar( mauk)
240 gr smjör (200)
120 gr púursykur

allt sett í pott hrært þar til smjörið er allt farið saman við,
Þurfti að hræra mjög lengi til að ná bræddu smjörinu saman við.
3 bollar rice krispies hrært saman við,
þessu er svo öllu hellt á plötu flatt út (pressað niður) og kælt
300gr suðursúkkulaði brætt, smurt yfir,
skorið í teninga, best ábygilega að klippa niður smjörpappir á milli laga í boxinu, það festist ekki við bitana

Döðlubrauð

Mjög gott döðlubrauð!
1 bolli döðlur
1,5 bolli sjóðandi vatn
1,5 bolli sykur
2,5 bolli hveiti
1 stk. egg
2 tsk. matarsódi
1 msk. brætt smjörlíki
1 tsk. vanilludropar

Döðlur og sjóðandi vatn sett saman. Restin sett útí.
Bakað við 175 - 180°C í 40-50mín

Hafraklattar

Hafraklattar - uppskrift
Fyrir ykkur sem þekkið Jóa Fel klattana, þá eru þessir betri.

Innihald:

a)
1,25 bollar hveiti/spelt (ég notaði spelt)
1 tsk matarsódi
1/2 tsk salt
1/2 tsk kanill

b)
1 bolli smjör (lint)
1/2 bolli sykur/hrásykur (ég notaði hrásykur)
1 bolli púðursykur
2 tsk vanillusykur/vanillukorn (ég notaði vanillusykur)
2 egg

c)
3 bollar haframjöl
200 gr rúsínur

Aðferð:
• Blandið a) saman í skál.
• Hrærið b) saman í aðra skál. Fyrir þetta þarf vél eða þeytara.
• Blandið a) og b) saman í skál. Það þarf nokkuð stóra skál, sérstaklega ef gerð er tvöföld uppskrift.
• Bæti c) við blöndu a) og b). Sjálf notaði ég aðeins minna af rúsínum en er í uppskriftinni.
• Á þessu stigi er deigið enn nokkuð blautt.
• Búið til kúlur í höndunum, ca. á stærð við tómata, setjið á plötu og fletjið lítillega út. Ég var að ná svona 9 stykkjum á plötu. Athugið að klattarnir stækka í ofninum.
• Bakið í miðjum ofni við 200° í svona ca 7-8 mínútur. Crucial að baka ekki of lengi. Þeir eiga rétt að byrja að vera brúnir. Ekki láta ykkur bregða þó klattarnir séu enn dúnmjúkir eftir baksturinn. Leyfið þeim að kólna, og þá dökkna þeir aðeins og harðna.
• Útúr tvöfaldri uppskrift fékk ég 45 klatta, þ.e. 5 heilar plötur.
• Þetta tók mig eingöngu klukkutíma að gera þetta.
Nammi namm og gangi ykkur vel.

Súkkulaðibomba

Kaka:
4 egg
2 dl. sykur
1 dl. hveiti
200 gr. smjör
200 gr. suðusúkkulaði

Krem:

70 gr. smjör
150 gr. suðusúkkulaði
1-2 mtsk. sýróp

Aðferð kaka: egg og sykur hrært mjög vel saman, hveiti blandað rólega saman við, smjör og súkkulaði brætt saman, kælt lítillega og blandað varlega saman við deigið og hrært í á meðan. Bakað í kringlóttu formi í 35 mín við 170°C.

Aðferð krem: allt brætt saman í potti við vægan hita og hellt yfir kökuna (sem búið er að kæla annars bráðnar kremið inni í hana).

Gott að bera fram með jarðaber og rjóma

Nammi nammi namm.

Panert fisk

2-4 porsjoner

200 g fiskefilet
1 egg
1 ss melk
1 ss hvetemel
2 ss sesamfrø og brødrasp
myk eller flytende plantemargarin til steking

Visp egg og melk sammen ii en skpl, ha hvetemel i en annen og brødrasp og esamfrø i en tredje. Vend fiskefiletne i hvetemel og deretter i egg- og melkeblandingen. Rul dem i sesamfrø og brødrasp og stek dem gylne. Legg fisken på kjøkkenpapir som trekker fett. Fisken kan serveres til moste poteter med gulrotsalat eller issalat.

Fisk med potet, squash og gulrot

2-3 porsjoner

1 stor potet, eller to mindre
1 ts myk plantemargaarin
100 g fisk
50 g revet gulrot
50 g squash

Smør en foliepakke og legg på fiskefileten. Se etter at fisken ikke har bein. Legg revet gulrot og squash oppå fisken og pakk det godt inn. Legg pakken i ovnen eller over potetene som står og koker. Bruk gaffel og mos innholdet sammen med kokt potet til passe konsistens.
Dersom du ikke skal koke poteter til resten av familien denne aagen, kan du skære potetene i små terninger og koke dem sammen med de andre ingrediensesn Kok da i så lite vann som mulig

kjøtt med gulrot, brokkoli og solbær

Gir 2- porsjoner

2 dl vann
ca 100 g kjøtt (biff skåret i terninger eller karbonadedeig)
ca 100 g brokkoli i små buketter
1 gulrot (ca 100 g) skåret i terninger
1 ss friske solbær eller 1 ts solbærsyltetøy

Kok opp vann og ha i kjøtt, brokkoli og gulrot. La det koke på svak varme under lokk til kjøttet er gjennomkokt, ca 10 min. Tilsett solbærene og mos til passe konsistens.

Kylling med squash og eple

2 dl vann
1 kyllingfilet (ca 150 g) i terninger
1 potet, skrelt og skåret i terninger
1 squash (150-180 g) skåret i terninger
1 eple, skrelt og skåret i terninger
ev. 1 ts olje eller myk plantemargarin

Kok opp vann og ha i alle ingrediensene. La det stå og koke forsiktig i ca 10 min under lokk til kyllingen er gjennomkokt. Tilsett mer væske om nødvendig og ev. olje eller myk platemargarin. Mos maten til konsistensen er passe tykk

Rødbetedipp

Mos 450 g hermetiske rødbeter fra glass (med laken silt av) med 1 1/2 dl yoghurt og 1 ss sitronjuice til mosen er myk og uten klumper. Server som dipp til brød og grønnsaker

gulrotdipp

kok 5 mellomstore gultotter til de er møre. Hell av kokevanet. Varm 1 ss olje med 1 knust hvitløkfedd og 1/2 ts knust karve. Tilsett gultøttene og 2 ts stronjuice. La det koke til alt er godt blandet. Avkjøl i 1 min, og mos blandingen med 1 dl yogurt til mosen er myk.
Gulrotmos smaker godt med brød og kjeks.

Kyllingruller

4 porsjoner

6 kyllingfileter
6 ss pesto
1/2 grovhakket aubergine
1 finhakket paprika
salt og pepper
6 skiver bacon

Legg kyllingfiletene mellom to lag plast og bank dem ut til ca 1/2 cm tykkelse. Det er lurt å la filetene ligge i 15 min i romtemperatur, slik at kjøttet er temperert før det tilberedes.

Abergine smaker best hvis den ligger med litt salt først. Skyll av saltet og grovhakk skivene. Smør på et tynt lag med pesto, legg på aubergine, paprika og dryss på litt salt og pepper.

Rull sammen filetene og rull en baconskive ytterst..

Stekes i stekepanne i 15-20minutter.
Snu ofte. La kjøttet hvile noen minutter før det skjøres opp.

Serveres med grønnsaker, stekte potetskiver og søt chilisaus.

Bananabrauð

1 egg
150 g sykur
2 bananar
250 g hveiti
1/2 ts matarsódi
1 tsk salt

þeyta egg, bæta við sykri og þeyta meira. Stappa bananann með gaffli og hræra við.
Sykta hveiti salt og matarsóda og hræra þetta léttilega saman við hitt.
Setja í vel smurt form.
Baka við 180 gráður í 45 mín.

Súkkulaðikaka fljótleg

Æðisleg og bráðnar upp í manni

Efni:
4 egg
2dl sykur
150gr smjör
150gr brætt súkkulaði
1tsk vanilludropar
1/4tsk salt
2dl hveiti

Meðhöndlun
Eggin og sykurinn eru þeytt saman þangað til að blandan er ljós-ljós-gul. Þurrefnið er sett útí og hrært rólega í örlitlastund. Svo er súkkulaðið og smjörið sett út í og hrært í 2 mín.

Bakið við 180 gráður í 30 mín eða 25 mín ef þið viljið hafa kökuna mýkri við tönn.

Heitur rettur i ofni

Frábær réttur sem aldrei er nóg af .4,5

Efni:
2 pokar soðin tilda hrísgrjón
1 horn gráðaosti
1/2 l matreiðslurjómi
4-5 msk majonnesi
1 msk karrý eða meir smakkað til eftir smekk
2-3 hausar af ferslu brokkolí eða frosnu í poka
1 stórt bréf af skinku

Meðhöndlun
Passar í egglaga eldfastmót.
Hrísgrjóninn í botninn.
Gráðostur,1/2 rjómi,rjómaosturinn
og karrý hitað í potti
helmingur sósunar er hellt yfir
hrísgrjóninn.
Soðnu brokkolí og skorinni
skinku dreift yfir gummsið.
Síðan er blandað saman við sósuna
1/2 rjóma og majonnesinu hitað
áfram í pottinum
Hellt að lokum yfir allt.
Ostur yfir hitað í ofni.

Grænmeti í ofni

Ofsalega einfaldur ofnréttur, bæði góður einn og sér, eða sem meðlæti. Magn af grænmeti fer alveg eftir smekk og fjölda manns.

Efni:
Sætar kartöflur
Blómkál
Létt smurostur með grænmeti
Undanrenna
Heslihnetuflögur eða möndluflögur

Meðhöndlun
Afhýðið sætar kartöflur og skerið í u.þ.b. 1 cm bita.
Skolið blómkál og takið í sundur í litla bita.
Léttsjóðið bæði kartöflur og blómkál í saltvatni, bara í nokkrar mínútur, ekki mauksjóða.
Látið vatnið renna af, hellið í eldfast mót.
Setjið í pott smurost og smá undanrennu og bræðið saman.
Hellið yfir grænmetið og dreifið þar yfir smávegis af heslihnetum/möndlum.
Setjið svo í ofn þar til heitt í gegn og örlítið farið að breyta um lit ofan á.

Bolludagsbollur

100 g smjør
3 1/2 dl melk
1 poki tørrger (12 g)
1 dl sukker
1 ts kardemomme
500-600 g hvetemel

Smelt smør, ha i melken. Varmes til ca. 37 grader. Bland i alt det tørre. Elt deigen til den blir smidig. NB! Det er bedre at deigen er litt klissete enn at den er tørr!
Dekk bakebollen med plast og la deigen heve på et lunt sted i en halvtime. Trill ut bollene og la dem etterheve i nok en halvtime.
Stekes på nederste rille på 220 grader i ca 10 minutter. Avkjøles på rist.

kjúklingamarinering

1 1 sjalottløk, 1 hvitløkfedd, saft av ½ sitron eller lime og 4 ss olivenolje
2 Søt chilisaus blandes med lik mengde soyasaus. Ha i 1-2 ts finrevet ingefær.
3 1 ½ dl appelsinjuice, 2 ss honning, 1 ts finsaspet frisk ingefær, ½ dl soyasaus, ev. 1-2 ts tomatpure og revet skall av en appelsin.
La kylingen ligge i ½-1 time i marinaden. Tørk av marinaden før du steker eller griller kyllingen. Stekte poteter eller ris og mange slags salater smaker godt til. Grillet kylling er supert å ha i og på brød sammen med grønnsaker, frukt og dipp.

Penne með beikon

En klassisk pastarett. Jo mer fløte, jo bedre. Som regel blir det alltid for lite bacon. Og salat ? Ikke populært denne dagen. Men sett fram en skål med cherrytomater, maiskorn og kokt brokkoli i separater skåler.
150-200 g penne
1 ss olivenolje
150 g bacon i små terminger
4 eggeplommer
2 dl kremfløte
100 g armesanost eller annen hvitost, revet
Litt salt
2 ss persille, finhakket
Nykvernet pepper
Kok pennen etter anvisningen på pakken. Varm oljen i en stekepanne og fres baconet til det blir sprøtt. Ta baconet ut av stekepanna. Visp sammen eggeplommer og fløte og kok forsiktig opp i stekepanna. Tilsett litt vann om sausen blir for tykk. Ha i halvparten av parmesanosten. Smak til med salt. Sil vannet av pastaen, bland den med sausen og rør godt. Dryss over bacon, resten av parmesanosten, persille og pepper.

Vatnsdeigsbollur

3 dl. Vatn
1 msk sykur
150 gr. Smjörlíki
150 gr. Hveiti
1 tsk. Lyftiduft
4-5 egg (eftir stærð).

Vatn, sykur og smjörlíki soðið saman í potti. Taka pottinn af og hræra hveitinu og lyftiduftinu saman við. Setja pottinn aftur á helluna og hræra vel og hraustlega í með sleif, þar til deigið er slétt og loðir vel saman. Kæla smástund og bæta síðan eggjunum í einu í einu og hræra vel á milli.
Setjið með skeið á smjörpappír, ekki stórar slummur, því þær lyfta sér vel.
Bakist við 200°C í ca. 30 mín. EKKI opna ofninn fyrr en rétt í restina (annars falla bollurnar).

Setja sultur og rjóma á milli, söxuð ber (jarðaber/bláber) í rjóma á milli og brætt súkkulaði eða glassúr ofan á toppinn.

Pasta Bolognese

Til denne klassiske retten asser det godt med for eksempel Tomat- og avokadosalat

2 ts olivenolje
1 middels stor løk, finhakket
2 hvitløkfedd, presset
1 ts oregano
½ ts timian
c.a 300 g kjøttdeig
nykvernet salt og pepper
1 gulrot, hakket
85 g sjampinjong i skiver
1 glass eplejuice (eller hvitvin)
3 dl buljong av kjøtt eller grønnsaker – eller vann + buljongterning
3 dl tomatjuice
Spagetti eller annen type pasta til 4 personer
Varm olje i en stekepanne. Ha i løk og hvitløk og stek til løken er blank. Tilsett oregano, timian og kjøttdeig og stek til kjøttet er lyst brunt. Dryss over salt og pepper og ha i gulrot og sjampinjong. Rør jevnlig. Tilsett eplejuice, buljong og tomatjuice og skru ned varmen. La det koke i 15-20 minutter, eller til sausen er blitt tykk. Kok pasta etter anvisning på pakken. La den renne godt av før du blander den sammen med kjøttsausen.

Brokkolísúpa

-->

Du kan bruke blomkål i stedet for brokkoli i denne suppa. Eller hvorfor ikke velge begge deler

1 Brokkolihode i små buketter

3 dl vann

1 ts salt

6 dl grønnsak- og/eller kjøttbuljon – eller vann + buljongterning

2 ss hvetemel

3 dl melk

4 ss kremfløte

Kok opp brokkoli i lettsaltet vann. La den koke i 5 minutter før du legger bukettene til side. Tilsett buljongen i kokevannet. Lag meljevning av mel og melk og rør jevninen godt inn i buljongen når den koker.

Kok opp igjen og ha i brokkolibukettene. Kok suppa i ca 5 minutter til brokkolien er så vidt mør. Tilsett fløte. Smak til med mer salt

Grateng med brokkolí og blómkál

2-3 egg
300 g brokkolí
300 g blómkál
150 g tómatar í salat
150 g rúgbrauð

2 msk hveiti
salt
pipar
1 laukur í salat
3 dl kokelake fra grönnsakene eller suppe
evt. litt revet parmesan til skorpen

Del brokkoli og blomkål i mindre buketter, og kok dem i lettsaltet vann i 2 min. Spar vannet og rør 3 dl av kokelaken med hvetemel, rørt ut i litt kaldt vann. Kok suppen jevn, pluss 2-3 minutter. Ta den av varmen og pisk eggeplommene i den varme, tjukke suppen. Pisk eggehvitene stive for seg. Smak til suppen og vend i eggehvitene. Ha kplen i en eller to gratengformer og hell eggemassen over. Dryss med litt revet parmesan og stek dem på 180 grader i 30 minutter, til eggemassen er fast. Skru ev. opp varmen for å få en fin farge. Server med brød og tomatsalat.

Næringsinnhold per porsjon (640 g):
Energi: 504 kcal
proteiner: 30 g
Karbohydrater: 71,4 g
Fett: 14 g
Kostfiber: 13,8 g

Grateng med brokkolí og blómkál

2-3 egg
300 g brokkolí
300 g blómkál
150 g tómatar í salat
150 g rúgbrau

Skúffukaka

2 egg
200 gr sykur
225 gr hveiti
3 tsk lyftiduft
2 tsk vanillusykur eða dropar
1-2 msk kakó
1 1/2 dl mjólk
150 gr smjörlíki

Egg og sykur þeytt saman. Öllu blandað saman, smjörlíki síðast. Bakað við 225°C í 5-10 mín.

Krem

Súkkulaðikrem:
50 gr brætt smjörlíki
150 gr flórsykur
3 msk. kakó
2 msk rjómi
1 eggjahvíta

Öllu hrært út í smjörlíkið, eggjahvítunni síðast.

Kaffikrem:
175 gr flórsykur
2 tsk vanillusykur eða dropar
4 msk hálfbrætt smjörlíki
4 msk sjóðandi vatn
2 tsk skyndikaffi

Kaffið leyst upp í vatninu og allt hrært saman.

Ritzkexbollur-kjötbollur í súrsætri sósu

Efni:
Bollur
500 gr nautahakk
1 egg
100 gr ritzkex mulið
1/2-1 pakki púrrulauksúpa (ég nota 1/2 pakka)

Súrsæt sósa
1,25 dl sykur
1,25 dl vatn
0,6 dl borðedik
1 msk sojasósa
3 msk tómatsósa
1 tsk salt
sósujafnari

Meðhöndlun
1. Blandið saman efnunum í kjötbollurnar og mótið litlar bollur með höndunum. Steikið á pönnu við meðalhita, eða bakið í ofni við 153° blástur í 15 mín.

2. Setjið hráefnið í sósuna saman í pott og látið suðuna koma upp. Þykkið með sósujafnara.
Einfalda leiðin er að kaupa sósu út í búð.

3. Blandið kjötbollunum og sósunni saman.

Gott er að hafa hrísgrjón, ferskt grænmeti og sojasósu með.

Kryddbrauð

- best volgt með smjöri

Efni:
3 dl hveiti
2 dl sykur
3 dl haframjöl
2 1/2 dl mjólk
1/2 tsk. negull
1/2 tsk. engifer
1 tsk. kanill
2 tsk. matarsódi

Meðhöndlun
Blandið öllu saman og bakið í jólakökuformi v/ 180-200°c í 50-60 mín.