Kylling i squassalat

Denne retten er gjort i en håndvending, og smaker godt med litt pesto til! Like god som lunsj, som den er til middag! (Dette er nok til en person!)

1 stk kyllingfilet
1/2 – 1/3 stk squash
1/4 stk rød paprika
1/5 stk rød løk
1/2 ss pesto
1 ss olje

Mengdene av grønnsaker er bare veiledende, og kan justeres selv etter behov (altså hvor mye du trenger for at det skal gi deg tilfredsstillende mengde til et måltid). Dette er matvarer man kan spise mye av, uten å frykte kcal-inntaket ;)

Grønnsakene skjæres i terninger/strimler og stekes raskt på middels til høy varme i 2-4 minutter i 1/2 ss olje. Legg grønnsakene over på en tallerken og tilsett pesto som smakstilsetning (1/2-1 ss marinade, woksaus eller tilsvarende kan også brukes!). Kutt kyllingen i terninger/strimler og stek den raskt i middels til høy varme i 4-6 minutter i 1/2 ss olje, og ha de deretter over grønnsakene!