Kyllingfajitas

INGREDIENSER

2 store eller 4 små kyllingbryst i strimler
2 stk rødløk i skiver
1 stk rød paprika i skiver
4 fedd hvitløk, finhakket
1 stk chili, finhakket
1 ts mild honning
2 ts epleeddik
en kvart bokshakkede tomater
1 stk lime
frisk koriander
tortilla
olje til steking
salt
pepper

Krydderblanding
........
1 ts maldonsalt
2 stk nellikspiker
2 ts korianderfrø
2 ts spisskummenfrø
10 stk svarte pepperkorn
1 ts paprikapulver
2 ts chilipulver

FREMGANGSMÅTE

Start med å lage krydderblandingen: Rist nellikspiker, korianderfrø, spisskummenfrø og pepperkorn i en tørr og varm panne. Knus dette sammen med de andre ingrediensene i en morter eller krydderkvern.

Stek rødløk og paprika blank på middels varme i litt av oljen. Skru opp varmen til middels høy mot slutten slik at løk- og paprikablandingen blir lett karamellisert.

Ta løk- og paprikablandingen ut av stekepanna, men la oljen være igjen.

Tilsett eventuelt mer olje og brun kyllingstrimlene på høy varme. Tilsett chili, hvitløk og krydderblandingen underveis.

Skru ned varmen og rør inn honning og epleeddik. La det frese litt før du tilsetter hakkede tomater som kokes kjapt inn. Tilsett løk- og paprikablandingen mot slutten.

Skvis over limesaft og smak til med salt og pepper.

Strø over hakket frisk koriander og server i varme tortillas.