Couscous med tærkede bær og pistasjnøtter

til 4 personer

500 g couscous
5 dl vann
1 ss olje
1/2 ts salt
6 ss olivenolje eller smør
2 ss sitronsaft
2 ss finhakket persille
2 dl hakkede pistasjnøtter
1 1/2 dl tørkede rips evt. tranebør eller gojibær

Kok opp vann, olje og salt. Tilsett couscous og la svelle under lokk i 5 minutter, Rør rundt slik at couscousen blir luftig. Bland olje, sitronsaft, salt, pepper og finhakket persille til en dressing. Hell dressingen over og bland godt. Dryss over grovhakkede pistasjnøtter og tørkede bær.

gott med t.d falafel