Kyllingruller

4 porsjoner

6 kyllingfileter
6 ss pesto
1/2 grovhakket aubergine
1 finhakket paprika
salt og pepper
6 skiver bacon

Legg kyllingfiletene mellom to lag plast og bank dem ut til ca 1/2 cm tykkelse. Det er lurt å la filetene ligge i 15 min i romtemperatur, slik at kjøttet er temperert før det tilberedes.

Abergine smaker best hvis den ligger med litt salt først. Skyll av saltet og grovhakk skivene. Smør på et tynt lag med pesto, legg på aubergine, paprika og dryss på litt salt og pepper.

Rull sammen filetene og rull en baconskive ytterst..

Stekes i stekepanne i 15-20minutter.
Snu ofte. La kjøttet hvile noen minutter før det skjøres opp.

Serveres med grønnsaker, stekte potetskiver og søt chilisaus.

Bananabrauð

1 egg
150 g sykur
2 bananar
250 g hveiti
1/2 ts matarsódi
1 tsk salt

þeyta egg, bæta við sykri og þeyta meira. Stappa bananann með gaffli og hræra við.
Sykta hveiti salt og matarsóda og hræra þetta léttilega saman við hitt.
Setja í vel smurt form.
Baka við 180 gráður í 45 mín.

Súkkulaðikaka fljótleg

Æðisleg og bráðnar upp í manni

Efni:
4 egg
2dl sykur
150gr smjör
150gr brætt súkkulaði
1tsk vanilludropar
1/4tsk salt
2dl hveiti

Meðhöndlun
Eggin og sykurinn eru þeytt saman þangað til að blandan er ljós-ljós-gul. Þurrefnið er sett útí og hrært rólega í örlitlastund. Svo er súkkulaðið og smjörið sett út í og hrært í 2 mín.

Bakið við 180 gráður í 30 mín eða 25 mín ef þið viljið hafa kökuna mýkri við tönn.

Heitur rettur i ofni

Frábær réttur sem aldrei er nóg af .4,5

Efni:
2 pokar soðin tilda hrísgrjón
1 horn gráðaosti
1/2 l matreiðslurjómi
4-5 msk majonnesi
1 msk karrý eða meir smakkað til eftir smekk
2-3 hausar af ferslu brokkolí eða frosnu í poka
1 stórt bréf af skinku

Meðhöndlun
Passar í egglaga eldfastmót.
Hrísgrjóninn í botninn.
Gráðostur,1/2 rjómi,rjómaosturinn
og karrý hitað í potti
helmingur sósunar er hellt yfir
hrísgrjóninn.
Soðnu brokkolí og skorinni
skinku dreift yfir gummsið.
Síðan er blandað saman við sósuna
1/2 rjóma og majonnesinu hitað
áfram í pottinum
Hellt að lokum yfir allt.
Ostur yfir hitað í ofni.

Grænmeti í ofni

Ofsalega einfaldur ofnréttur, bæði góður einn og sér, eða sem meðlæti. Magn af grænmeti fer alveg eftir smekk og fjölda manns.

Efni:
Sætar kartöflur
Blómkál
Létt smurostur með grænmeti
Undanrenna
Heslihnetuflögur eða möndluflögur

Meðhöndlun
Afhýðið sætar kartöflur og skerið í u.þ.b. 1 cm bita.
Skolið blómkál og takið í sundur í litla bita.
Léttsjóðið bæði kartöflur og blómkál í saltvatni, bara í nokkrar mínútur, ekki mauksjóða.
Látið vatnið renna af, hellið í eldfast mót.
Setjið í pott smurost og smá undanrennu og bræðið saman.
Hellið yfir grænmetið og dreifið þar yfir smávegis af heslihnetum/möndlum.
Setjið svo í ofn þar til heitt í gegn og örlítið farið að breyta um lit ofan á.

Bolludagsbollur

100 g smjør
3 1/2 dl melk
1 poki tørrger (12 g)
1 dl sukker
1 ts kardemomme
500-600 g hvetemel

Smelt smør, ha i melken. Varmes til ca. 37 grader. Bland i alt det tørre. Elt deigen til den blir smidig. NB! Det er bedre at deigen er litt klissete enn at den er tørr!
Dekk bakebollen med plast og la deigen heve på et lunt sted i en halvtime. Trill ut bollene og la dem etterheve i nok en halvtime.
Stekes på nederste rille på 220 grader i ca 10 minutter. Avkjøles på rist.

kjúklingamarinering

1 1 sjalottløk, 1 hvitløkfedd, saft av ½ sitron eller lime og 4 ss olivenolje
2 Søt chilisaus blandes med lik mengde soyasaus. Ha i 1-2 ts finrevet ingefær.
3 1 ½ dl appelsinjuice, 2 ss honning, 1 ts finsaspet frisk ingefær, ½ dl soyasaus, ev. 1-2 ts tomatpure og revet skall av en appelsin.
La kylingen ligge i ½-1 time i marinaden. Tørk av marinaden før du steker eller griller kyllingen. Stekte poteter eller ris og mange slags salater smaker godt til. Grillet kylling er supert å ha i og på brød sammen med grønnsaker, frukt og dipp.

Penne með beikon

En klassisk pastarett. Jo mer fløte, jo bedre. Som regel blir det alltid for lite bacon. Og salat ? Ikke populært denne dagen. Men sett fram en skål med cherrytomater, maiskorn og kokt brokkoli i separater skåler.
150-200 g penne
1 ss olivenolje
150 g bacon i små terminger
4 eggeplommer
2 dl kremfløte
100 g armesanost eller annen hvitost, revet
Litt salt
2 ss persille, finhakket
Nykvernet pepper
Kok pennen etter anvisningen på pakken. Varm oljen i en stekepanne og fres baconet til det blir sprøtt. Ta baconet ut av stekepanna. Visp sammen eggeplommer og fløte og kok forsiktig opp i stekepanna. Tilsett litt vann om sausen blir for tykk. Ha i halvparten av parmesanosten. Smak til med salt. Sil vannet av pastaen, bland den med sausen og rør godt. Dryss over bacon, resten av parmesanosten, persille og pepper.

Vatnsdeigsbollur

3 dl. Vatn
1 msk sykur
150 gr. Smjörlíki
150 gr. Hveiti
1 tsk. Lyftiduft
4-5 egg (eftir stærð).

Vatn, sykur og smjörlíki soðið saman í potti. Taka pottinn af og hræra hveitinu og lyftiduftinu saman við. Setja pottinn aftur á helluna og hræra vel og hraustlega í með sleif, þar til deigið er slétt og loðir vel saman. Kæla smástund og bæta síðan eggjunum í einu í einu og hræra vel á milli.
Setjið með skeið á smjörpappír, ekki stórar slummur, því þær lyfta sér vel.
Bakist við 200°C í ca. 30 mín. EKKI opna ofninn fyrr en rétt í restina (annars falla bollurnar).

Setja sultur og rjóma á milli, söxuð ber (jarðaber/bláber) í rjóma á milli og brætt súkkulaði eða glassúr ofan á toppinn.

Pasta Bolognese

Til denne klassiske retten asser det godt med for eksempel Tomat- og avokadosalat

2 ts olivenolje
1 middels stor løk, finhakket
2 hvitløkfedd, presset
1 ts oregano
½ ts timian
c.a 300 g kjøttdeig
nykvernet salt og pepper
1 gulrot, hakket
85 g sjampinjong i skiver
1 glass eplejuice (eller hvitvin)
3 dl buljong av kjøtt eller grønnsaker – eller vann + buljongterning
3 dl tomatjuice
Spagetti eller annen type pasta til 4 personer
Varm olje i en stekepanne. Ha i løk og hvitløk og stek til løken er blank. Tilsett oregano, timian og kjøttdeig og stek til kjøttet er lyst brunt. Dryss over salt og pepper og ha i gulrot og sjampinjong. Rør jevnlig. Tilsett eplejuice, buljong og tomatjuice og skru ned varmen. La det koke i 15-20 minutter, eller til sausen er blitt tykk. Kok pasta etter anvisning på pakken. La den renne godt av før du blander den sammen med kjøttsausen.

Brokkolísúpa

-->

Du kan bruke blomkål i stedet for brokkoli i denne suppa. Eller hvorfor ikke velge begge deler

1 Brokkolihode i små buketter

3 dl vann

1 ts salt

6 dl grønnsak- og/eller kjøttbuljon – eller vann + buljongterning

2 ss hvetemel

3 dl melk

4 ss kremfløte

Kok opp brokkoli i lettsaltet vann. La den koke i 5 minutter før du legger bukettene til side. Tilsett buljongen i kokevannet. Lag meljevning av mel og melk og rør jevninen godt inn i buljongen når den koker.

Kok opp igjen og ha i brokkolibukettene. Kok suppa i ca 5 minutter til brokkolien er så vidt mør. Tilsett fløte. Smak til med mer salt

Grateng med brokkolí og blómkál

2-3 egg
300 g brokkolí
300 g blómkál
150 g tómatar í salat
150 g rúgbrauð

2 msk hveiti
salt
pipar
1 laukur í salat
3 dl kokelake fra grönnsakene eller suppe
evt. litt revet parmesan til skorpen

Del brokkoli og blomkål i mindre buketter, og kok dem i lettsaltet vann i 2 min. Spar vannet og rør 3 dl av kokelaken med hvetemel, rørt ut i litt kaldt vann. Kok suppen jevn, pluss 2-3 minutter. Ta den av varmen og pisk eggeplommene i den varme, tjukke suppen. Pisk eggehvitene stive for seg. Smak til suppen og vend i eggehvitene. Ha kplen i en eller to gratengformer og hell eggemassen over. Dryss med litt revet parmesan og stek dem på 180 grader i 30 minutter, til eggemassen er fast. Skru ev. opp varmen for å få en fin farge. Server med brød og tomatsalat.

Næringsinnhold per porsjon (640 g):
Energi: 504 kcal
proteiner: 30 g
Karbohydrater: 71,4 g
Fett: 14 g
Kostfiber: 13,8 g

Grateng med brokkolí og blómkál

2-3 egg
300 g brokkolí
300 g blómkál
150 g tómatar í salat
150 g rúgbrau

Skúffukaka

2 egg
200 gr sykur
225 gr hveiti
3 tsk lyftiduft
2 tsk vanillusykur eða dropar
1-2 msk kakó
1 1/2 dl mjólk
150 gr smjörlíki

Egg og sykur þeytt saman. Öllu blandað saman, smjörlíki síðast. Bakað við 225°C í 5-10 mín.

Krem

Súkkulaðikrem:
50 gr brætt smjörlíki
150 gr flórsykur
3 msk. kakó
2 msk rjómi
1 eggjahvíta

Öllu hrært út í smjörlíkið, eggjahvítunni síðast.

Kaffikrem:
175 gr flórsykur
2 tsk vanillusykur eða dropar
4 msk hálfbrætt smjörlíki
4 msk sjóðandi vatn
2 tsk skyndikaffi

Kaffið leyst upp í vatninu og allt hrært saman.

Ritzkexbollur-kjötbollur í súrsætri sósu

Efni:
Bollur
500 gr nautahakk
1 egg
100 gr ritzkex mulið
1/2-1 pakki púrrulauksúpa (ég nota 1/2 pakka)

Súrsæt sósa
1,25 dl sykur
1,25 dl vatn
0,6 dl borðedik
1 msk sojasósa
3 msk tómatsósa
1 tsk salt
sósujafnari

Meðhöndlun
1. Blandið saman efnunum í kjötbollurnar og mótið litlar bollur með höndunum. Steikið á pönnu við meðalhita, eða bakið í ofni við 153° blástur í 15 mín.

2. Setjið hráefnið í sósuna saman í pott og látið suðuna koma upp. Þykkið með sósujafnara.
Einfalda leiðin er að kaupa sósu út í búð.

3. Blandið kjötbollunum og sósunni saman.

Gott er að hafa hrísgrjón, ferskt grænmeti og sojasósu með.

Kryddbrauð

- best volgt með smjöri

Efni:
3 dl hveiti
2 dl sykur
3 dl haframjöl
2 1/2 dl mjólk
1/2 tsk. negull
1/2 tsk. engifer
1 tsk. kanill
2 tsk. matarsódi

Meðhöndlun
Blandið öllu saman og bakið í jólakökuformi v/ 180-200°c í 50-60 mín.