Pesto

100 g pinjekjerner
100 g parmesan
1 potte basilikum (bladene)
3 fedd hvitlæk
2 dl olivenolje

Alt kjøres i en hurtigmikser til en fin pure. Opbevarer du den i et tett glass med lokk i kjøleskapet, er den holdbar i 3 dager.
TIPS. Kan brukes som dressing, saus på åasta, marinade til fisk, kjøtt eller grønnsaker og gjerne smøres på brød istenenfor smør

Pesto

Ingredienser:
1 stor bunt basilikum
½ dl pinjekjerner evt. valnøttkjerner
50 g parmesan
3 båter hvitløk
1½ dl olivenolje
½ ts salt
¼ ts pepper

Fremgangsmåte:
Bland sammen basilikum, presset hvitløk og kjerner/strøkavring i en foodprosessor, hakker eller morter.

Tilsett oljen i en tynn stråle under kjøring.

Rør inn parmesan og smak til med salt og pepper.

döðluterta

1 bolli döðlur
1 bolli súkkulaði (má alveg vera aðeins meira)
1 bolli sykur
3 msk hveiti
3 msk kalt vatn
2 egg
1 tsk lyftiduft
1 tsk vanilludropar

Aðferð

Saxið döðlur og súkkulaði smátt. Blandið öllu vel og vandlega saman í skál. Setjið í eldfast hringlaga mót og bakið við 180 gráður í 25 mínútur. Gott með þeyttum rjóma eða ís og súkkulaðispæni.

döðlunammi

Döðlunammi - A la Guðrún,
260 gr döðlur saxaðar( mauk)
240 gr smjör (200)
120 gr púursykur

allt sett í pott hrært þar til smjörið er allt farið saman við,
Þurfti að hræra mjög lengi til að ná bræddu smjörinu saman við.
3 bollar rice krispies hrært saman við,
þessu er svo öllu hellt á plötu flatt út (pressað niður) og kælt
300gr suðursúkkulaði brætt, smurt yfir,
skorið í teninga, best ábygilega að klippa niður smjörpappir á milli laga í boxinu, það festist ekki við bitana

Döðlubrauð

Mjög gott döðlubrauð!
1 bolli döðlur
1,5 bolli sjóðandi vatn
1,5 bolli sykur
2,5 bolli hveiti
1 stk. egg
2 tsk. matarsódi
1 msk. brætt smjörlíki
1 tsk. vanilludropar

Döðlur og sjóðandi vatn sett saman. Restin sett útí.
Bakað við 175 - 180°C í 40-50mín

Hafraklattar

Hafraklattar - uppskrift
Fyrir ykkur sem þekkið Jóa Fel klattana, þá eru þessir betri.

Innihald:

a)
1,25 bollar hveiti/spelt (ég notaði spelt)
1 tsk matarsódi
1/2 tsk salt
1/2 tsk kanill

b)
1 bolli smjör (lint)
1/2 bolli sykur/hrásykur (ég notaði hrásykur)
1 bolli púðursykur
2 tsk vanillusykur/vanillukorn (ég notaði vanillusykur)
2 egg

c)
3 bollar haframjöl
200 gr rúsínur

Aðferð:
• Blandið a) saman í skál.
• Hrærið b) saman í aðra skál. Fyrir þetta þarf vél eða þeytara.
• Blandið a) og b) saman í skál. Það þarf nokkuð stóra skál, sérstaklega ef gerð er tvöföld uppskrift.
• Bæti c) við blöndu a) og b). Sjálf notaði ég aðeins minna af rúsínum en er í uppskriftinni.
• Á þessu stigi er deigið enn nokkuð blautt.
• Búið til kúlur í höndunum, ca. á stærð við tómata, setjið á plötu og fletjið lítillega út. Ég var að ná svona 9 stykkjum á plötu. Athugið að klattarnir stækka í ofninum.
• Bakið í miðjum ofni við 200° í svona ca 7-8 mínútur. Crucial að baka ekki of lengi. Þeir eiga rétt að byrja að vera brúnir. Ekki láta ykkur bregða þó klattarnir séu enn dúnmjúkir eftir baksturinn. Leyfið þeim að kólna, og þá dökkna þeir aðeins og harðna.
• Útúr tvöfaldri uppskrift fékk ég 45 klatta, þ.e. 5 heilar plötur.
• Þetta tók mig eingöngu klukkutíma að gera þetta.
Nammi namm og gangi ykkur vel.

Súkkulaðibomba

Kaka:
4 egg
2 dl. sykur
1 dl. hveiti
200 gr. smjör
200 gr. suðusúkkulaði

Krem:

70 gr. smjör
150 gr. suðusúkkulaði
1-2 mtsk. sýróp

Aðferð kaka: egg og sykur hrært mjög vel saman, hveiti blandað rólega saman við, smjör og súkkulaði brætt saman, kælt lítillega og blandað varlega saman við deigið og hrært í á meðan. Bakað í kringlóttu formi í 35 mín við 170°C.

Aðferð krem: allt brætt saman í potti við vægan hita og hellt yfir kökuna (sem búið er að kæla annars bráðnar kremið inni í hana).

Gott að bera fram með jarðaber og rjóma

Nammi nammi namm.

Panert fisk

2-4 porsjoner

200 g fiskefilet
1 egg
1 ss melk
1 ss hvetemel
2 ss sesamfrø og brødrasp
myk eller flytende plantemargarin til steking

Visp egg og melk sammen ii en skpl, ha hvetemel i en annen og brødrasp og esamfrø i en tredje. Vend fiskefiletne i hvetemel og deretter i egg- og melkeblandingen. Rul dem i sesamfrø og brødrasp og stek dem gylne. Legg fisken på kjøkkenpapir som trekker fett. Fisken kan serveres til moste poteter med gulrotsalat eller issalat.

Fisk med potet, squash og gulrot

2-3 porsjoner

1 stor potet, eller to mindre
1 ts myk plantemargaarin
100 g fisk
50 g revet gulrot
50 g squash

Smør en foliepakke og legg på fiskefileten. Se etter at fisken ikke har bein. Legg revet gulrot og squash oppå fisken og pakk det godt inn. Legg pakken i ovnen eller over potetene som står og koker. Bruk gaffel og mos innholdet sammen med kokt potet til passe konsistens.
Dersom du ikke skal koke poteter til resten av familien denne aagen, kan du skære potetene i små terninger og koke dem sammen med de andre ingrediensesn Kok da i så lite vann som mulig

kjøtt med gulrot, brokkoli og solbær

Gir 2- porsjoner

2 dl vann
ca 100 g kjøtt (biff skåret i terninger eller karbonadedeig)
ca 100 g brokkoli i små buketter
1 gulrot (ca 100 g) skåret i terninger
1 ss friske solbær eller 1 ts solbærsyltetøy

Kok opp vann og ha i kjøtt, brokkoli og gulrot. La det koke på svak varme under lokk til kjøttet er gjennomkokt, ca 10 min. Tilsett solbærene og mos til passe konsistens.

Kylling med squash og eple

2 dl vann
1 kyllingfilet (ca 150 g) i terninger
1 potet, skrelt og skåret i terninger
1 squash (150-180 g) skåret i terninger
1 eple, skrelt og skåret i terninger
ev. 1 ts olje eller myk plantemargarin

Kok opp vann og ha i alle ingrediensene. La det stå og koke forsiktig i ca 10 min under lokk til kyllingen er gjennomkokt. Tilsett mer væske om nødvendig og ev. olje eller myk platemargarin. Mos maten til konsistensen er passe tykk

Rødbetedipp

Mos 450 g hermetiske rødbeter fra glass (med laken silt av) med 1 1/2 dl yoghurt og 1 ss sitronjuice til mosen er myk og uten klumper. Server som dipp til brød og grønnsaker

gulrotdipp

kok 5 mellomstore gultotter til de er møre. Hell av kokevanet. Varm 1 ss olje med 1 knust hvitløkfedd og 1/2 ts knust karve. Tilsett gultøttene og 2 ts stronjuice. La det koke til alt er godt blandet. Avkjøl i 1 min, og mos blandingen med 1 dl yogurt til mosen er myk.
Gulrotmos smaker godt med brød og kjeks.