guacamole

2 modne avokado
1 tomat uten kjerne
1 finhakket vårløk
litt limesaft
rømme til servering

Ha avokado, tomat, vårløk og koriander i en kjøkkenmaskin og kjør til fin mos, tilsett litt limesaft, og smak til med salt og pepper. Hvis du vil ha en litt grovere tekstur tilsettur du litt grovhakket avokado til slutt. Mosen blir fort brun når den står, så hvis den skal la den stå bør du la steinen vøre i skplen og pakke den med tett plas

gott a t.d quesadillas

Quesadillas

Til 4 personer

8 tortillas
2 store never revet ost
1 rød paprika
frisk koriander
1 vårløk
strimlet grillet kylling
litt olje til steking
rømme til servering

Legg ost og resten av fyllet på halve tortillaene og brett over. Stek quesadillaene i en stekepanne med litt olje. De trenger bare noen minutter på hver side til de blir gylne og sprø utenpå og osten smelter. Del opp queseadillaene, og server dem varme med guacamole og rømme.

sja uppskrift af guacamole

Tips:
Når man skal lage mange quesadillas er det enklest å steke dem i ovnen, til de er gylne og osten har smeltet, men de kan også stekes i en panne.

Quesadillas er veldig godt og det er lett å gjøre alle fornøyde. Server gjerne paprikaen frisk i ringer ved siden av sammen med vårløk og koriander for kresne barn. Du kan også ha andre strimlede grønnsaker i quesadillaene.

Couscous med tærkede bær og pistasjnøtter

til 4 personer

500 g couscous
5 dl vann
1 ss olje
1/2 ts salt
6 ss olivenolje eller smør
2 ss sitronsaft
2 ss finhakket persille
2 dl hakkede pistasjnøtter
1 1/2 dl tørkede rips evt. tranebør eller gojibær

Kok opp vann, olje og salt. Tilsett couscous og la svelle under lokk i 5 minutter, Rør rundt slik at couscousen blir luftig. Bland olje, sitronsaft, salt, pepper og finhakket persille til en dressing. Hell dressingen over og bland godt. Dryss over grovhakkede pistasjnøtter og tørkede bær.

gott med t.d falafel

yoghurtsaus med agurk og mynte

3 dl yoghurt naturell
1/2 agurk
1 bunt frisk mynte
1/2 ts salt
1/2 ts sukker
frisk koriander til pynt

Rasp agurken på et grovt rivjenr og press ut vannet. Rens og finhakk myntebladene. Bland agurk og mynte i yohurten og smak til med salt og sukker. La sausen hvile i kjøleskapet i cirka 30 minutter. Pynt med noen korianderblader før servering.

Gott med falafel t.d

ristede frø

1 1/2 dl solsikkefrø
1 ts brunt sukker
1 ts maldonsalt
pepper

Rist solsikkefrø i forvarmet panne, strø på brunt sukker og maldonsalt, rør til sukkeret smelter og hell frøene over på en tallerken. Du kan riste alle typer frø og nøtter på denne måten

Falafler

til 4 personer

250 g kokte eller hermetiske kikerter
1/2 løk, grovhakket
1 fedd hvitløk
2 ss bladpersille
2 ss frisk koriander
1/2 ts malt spisskummen
2 ss kikertmel eller hvetemel
1/2 ts bakepulver
salt pepper

Skal du koke kikertene selv, bør de skylles godt under rennende kaldt vann, bløtlegges over natten og kokes møre. Ha de kokte eller hermetiske ertene og de øvrige ingrediensene i en kjøkkenmaskin og kjør til en tykk pasta. Form sm+ boller, og friter eller stek bollene i cirka 5 minutter til de er gylne.

Tips: Det går an å fryse ned både falafeldeigen og ferdige falafler, så lag gjerne dobbel porsjon.

Gott med Couscous med tørkede bær og pistasjnøtter og yoghurtsaus med agusrk og mynte og ristede frø

Råstekte poteter med sesamfrø

4 personer

10 middels store poteter
2 fedd hvitløk
2 ss sesamfrø
5-6 ss olivenolje, ikke extra virgin
salt
pepper

Sett stekeovnen på 225 grader, gjerne med varmluft

Vask potetene godt og del dem opp i bpter. Ha dem i en vanlig brødpose. Press eller rasp over hvitløken. Ha i sesamfrøene, oljen, salt og pepper og rist posen godt, slik at alt blir ordentlig blandet. Slå ut innholdet i en langpanne. Stekes i 15-20 minutter.

Kan også serveres til lunsj dagen etter. Send t.d. med en liten boks med ketchup til å dyppe båtene oppi