Enchilada

fyrir 4 pers

Ingredienser:
500 g kjøttdeig
1 Boks(er) bønnestuing, hermetisk (notadi refried beans fra ICA)
2 dl ost til gratinering
8 hvetetortilla
1 Boks(er) salsa
3 dl lettrømme
2 tomater (1 pakki/dos chili hermetiske tomatar notadi eg)
1/2 purre (sleppti)

ris
assortert salat
1 Boks(er) enchiladasaus, notadi enchilada marineringu i brefi (lika hægt ad nota taco krydd poka)

Framgangsmåte:

Brun kjøttdeigen og tilsett ca. 2/3 av enchiladasausen (sma vatn, tomatar og kryddpokinn). La sausen koke etter anvisning på glasset.

Varm tortillaene i ovnen etter anvisning på pakken. Fordel kjøttfyllet på hver tortilla, rull sammen og legg dem over i et ildfast fat. Øs over resten av sausensausen og dryss over revet ost.

Gratiner i stekeovnen på 250 °C til osten har smeltet og fått en fin gyllen farge.

(Legg en skje salsa og en skje rømme på hver enchilada og pynt med tomatbåter og purreskiver.)



For et mer omfattende måltid, kan du servere sammen med kokt ris, bønnestuing og en god salat.

Hummus

1 boks kikerter (jeg siler laken fra og skyller kikertene)
4 ss god olivenolje
saften av 1/2 sitron, eller etter smak
1 fedd hvitløk, most til puré med litt havsalt
1 ts spisskummen
1 ts sterkt paprikapulver (dvs med chili, fås i innvandrerbutikk)
1-2 ss lys tahini ???
2-3 ss matyoghurt (kannski ekki svona mikid)
salt og pepper

Bland alt unntatt yoghurten i foodprocessor, rør inn yoghurt til slutt, og smak til med mer salt, pepper og sitronsaft om nødvendig.

Lettvint kyllingpanne

Velg de grønnsakene og urtene familien liker, ha alt i langpanna og sett det i ovnen. Du kan bruke grillkrydder eller tandoorikrydder i stedet for urter og salt. Da fpr du en annen smak.

4-6 kyllingfileter eller -lår
8-10 sjalottløk, hele
4-6 peteter i båeter
hvitløkfedd, hele, så mange dere liker
ev sopp i biter
minitomater, hele eller delt i to
urter som timian, basilikum, oregano og persille
salt og nykvernet pepper

pensle en langpanne med oliveneller rapsolje. Legg i alle ingrediensene. Drypp over olje (pensle otetene så de ikke drukner i olje) og krydre med urter sat og pepper. Stek retten ved 225 grader i ca. 30 min. Snu gjerne kylling og grønnsaker etter ca. 20 min.

Godt ed salat.

Enkel kyllingmiddag

lag en enkel salat eller kok brokkoli og gulrøtter som tilbehør til denne enkle kyllingmiddagen

1 rå kylling delt i 4
2 dl langkornet ris
4 dl hønsebuljon eller vann og buljongterning
olivenolje
salt og pepper

vask kyllingen godt i kaldt vann og tørk den med kjøkkenpapir. Ha risen i en ildfast form og hell buljong over. Legg kllingen på risen. Pensle med olje og dryss salt og pepper på. Stek kylling og ris i ovn ved 200 grader i ca. 1 time. Legg over aluminiumsfolie om risen virker tørr eller begynner å se brent ut.

Omelett

kokt skinke, eventuelt kalkunskinke, kan erstattes med kylling, pølse eller tunfisk.

2 ss smør
1 purre eller 2 vårløk i ringer
100-200 g kokt skinke i terninger
4 kokte poteter i terninger
3 asparges i biter (kan sløyfes)
4 egg
8 ss melk eller vann
ca 1/2 ts salt
persille eller gressløk, hakket
litt pepper

smelt smør i panna og fres purre eller vårløk til den er blank. Ha i skinke og grønnsakene. Visp sammen egg, melk eller vann og salt med en gaffel. Hell blandingen over ingrediensene i stekepana og stek omeletten under lokk. Rør litt med gaffel slik at eggeblandingen renner helt ned i bunnen og stivner.
Strø hakket persille eller gressløk over omeletten og server straks. Salat, ris, brød eller pitabrød er godt følge.

Torsk i appelsinsaus

2-3 porsjoner

1 kokt potet
50 g torskefilet
1/2 dl saft av appelsin
1 ss olivenolje
ev. to basilikumlader, finhakket
ev. litt pepper

*Om du får en steinbit eller annen fisk på kroken, kan den erstatte torsken.

Skrell og kutt en potet opp i små terniger, de koker seg møre relativt fort.
Skjør fiskefileten i biter mens du lar potetterningene koke i ca. 10 min. Bruker du frossenfisk, kan du rive fisken på et råkostjern. Press saften ut av appelsinen. Bland olje, appelsinsaft og basilikum i en gryte. Ha fisken i gryta sammen med sausen. La blandingen trekke til fisken er gjennomkokt, og mos fisk, saus og peteter med gaffel til ønsket konsistens.