Sopprisotto med selleri og epler

Lag en deilig, kremete risotto og server den med ovnsbakte rødbeter til.

Ingredienser for 4 pers

• 1 stk løk
• 100 g sellerirot
• smør til steking
• 4 dl arborioris (risottoris)
• 3 ss grønnsaksfond (eller grønnsaksbuljongterning)
• 2 dl tørr hvitvin
• 12 dl kokende vann
• 200 g fersk sopp
• salt
• nykvernet pepper
• 1 stk rødt eple
• 3 dl grovrevet vellagret ost
• 500 g rødbeter
• 1,5 ss rapsolje
• 2 ts timian
• salt

Fremgangsmåte

Skrell og hakk løk og selleri. Fres grønnsakene i smør i en gryte uten at de får farge.

Rør inn risen og la alt frese til riskornene blir blanke. Tilsett fond/buljong og vin og la det koke inn.

Hell på så mye vann at risen dekkes, og la væsken koke inn.

Fortsett å koke risottoen på denne måten:
Spe med væske, og la det koke inn før du tilsetter mer. Rør jevnt i risen. Kok til risen er myk, i ca. 20 minutter.

Stek soppen i smør til all væske har kokt inn, strø på salt og pepper. Skyll eplet og skjær det i små biter.

Ha sopp, eple og ost i risottoen. La retten hvile under lokk i 3–5 minutter. Smak til med salt og pepper, og spe eventuelt med litt mer vann, risottoen skal være kremaktig.

Gulrotsuppe

Denne gulrotsuppa er så billig du får den. Prøv deg fram med ulike krydder som anis, ingefær, appelsin og timian!

Ingredienser

• 1 stk løk
• 400 g gulrot
• 1 stk buljongterning eller én spiseskje flytende buljong
• 2 ss crème fraîche
• salt og pepper

Fremgangsmåte

Skrell løken, hakk den i biter og stek den myk i en tykkbundet kjele.

Skrell gulrøttene og del dem i grove biter. Legg dem i en kjelen og dekk med vann.

Kok dem møre.

Kjør gulrøttene glatt med en stavmikser. Ha i buljongen og smak til med salt og pepper.

Servér med en klikk crème fraîche.

Tips: Smak deg fram med ulike krydder. Timian, fennikelfrø (anis), appelsinskall og ingefær er vanlige. Prøv deg fram og se hva du liker!

Beikonvafðar kjúklingabringur

Kjúklingabringur
beikon

Kjúklingabringur skornar langsum í ca 3 bita. Beikoni vafið utanum, gott að tylla beikoninu með tannstöngli. Grillað á útigrillinu, eða steikt á pönnu eða sett inní ofn.

Sósa:
1 laukur
2 hvítlauksrif
Glassera þetta á pönnu
2 dl tómatsósa (eða tómatpurre)
1 dl HP sósa
Sojasósa
svartur pipar
2 msk Worchestersósa
ca 2 dl appelsínusafi
1 msk edik
Allt sett úta pönnuna (pottinn) og hrært saman
Borið fram með hverju sem er

Kylling carbonara

En klassiker av en pastarett gis nytt liv med saftige biter av kyllingkjøttdeig.

4 porsjoner:

400 g kyllingkjøttdeig
2 ss smør til steiking
ca 500 gr tagliatelli
1 bunt grønn asparges
1 beger cherrytomater
4 vårløk
1/2 hvitløkfedd
ca 1/2 ts sukker
salt og pepper
1 dl matfløte
3 eggeplommer
4 ss parmesan
8 blader frisk basillikum


Kok pastaen etter anvisning på pakken.
Stek aspargesen i stekepanne i 3-4 min. Tilsett cherrytomater, vårløk og hvitløk. Smak til med sukker, salt og pepper. Sukker gir sødme til tomatene. Ha den stekte kjøttdeigen tilbake i pannen og bland sammen.
Sil av vannet på pastaen. Pisk sammen eggeplommer og matfløte og hell blandingen over den varme pastaen. Rør godt om. Bland pasta, kjøtt og grønnsaker.
Anrett alt på tallerkener, riv over parmesan og pynt med basilikum.