
Lag en deilig, kremete risotto og server den med ovnsbakte rødbeter til.
Ingredienser for 4 pers
- 1 stk løk
- 100 g sellerirot
- smør til steking
- 4 dl arborioris (risottoris)
- 3 ss grønnsaksfond (eller grønnsaksbuljongterning)
- 2 dl tørr hvitvin
- 12 dl kokende vann
- 200 g fersk sopp
- salt
- nykvernet pepper
- 1 stk rødt eple
- 3 dl grovrevet vellagret ost
- 500 g rødbeter
- 1,5 ss rapsolje
- 2 ts timian
- salt
Fremgangsmåte
Skrell og hakk løk og selleri. Fres grønnsakene i smør i en gryte uten at de får farge.Rør inn risen og la alt frese til riskornene blir blanke. Tilsett fond/buljong og vin og la det koke inn.
Hell på så mye vann at risen dekkes, og la væsken koke inn.
Fortsett å koke risottoen på denne måten:
Spe med væske, og la det koke inn før du tilsetter mer. Rør jevnt i risen. Kok til risen er myk, i ca. 20 minutter.
Stek soppen i smør til all væske har kokt inn, strø på salt og pepper. Skyll eplet og skjær det i små biter.
Ha sopp, eple og ost i risottoen. La retten hvile under lokk i 3–5 minutter. Smak til med salt og pepper, og spe eventuelt med litt mer vann, risottoen skal være kremaktig.