Matpakkemuffins

Ca 16 muffins av vanlig størrelse, eller 40 minimuffins

4 dl kruskakli
2.5 dl kefir
1 dl olje
1 egg
0.5 dl brunt sukker
125 g hvetemel
1 tsbakepulver
1 ts natron
0.5 ts salt
1 ts kanel
1 revet gulrot
1 hpndfull grovhakkede valnøtter

Sett ovnen på 190 grader. Bland kruskakli og kefir, la det stå og svelle i 10 minutter. I mellomtiden rører du sammen olje, egg og sukker. Bland det tørre. Rør sammen kliblandingen og det våte. Tilsett melblandingen, og rør tl alt er akkurat blandet (rører du muffins for lenge, kan de bli seige og fulle av luftbobler). Ved inn revet gulrot og hakkede valnøtter (kan også bare brekkes grovt, det går fortere og gir gode knasende biter).
Stek midt i ovnen i 15-20 minutter

Bruk dette som et utgangspunkt og varier smakstilsetningene. Hva med mysli og rosiner. Mandler og fiken. Eller revet eple og haregryn.
Så lenge du bruker samme mengde av tilsatt godis (en hådfull) skulle alt gå an